Düyü unu qurabiyesi (Uşaqlar üçün)
Başım o qeder qarışıqdır ki, ne bloguma yeni yazı yaza bilir ne de blogcu dostlarımın bloglarını ziyaret ede bilirem. 2 gün önce qızım çox pis olmuşdu :( Ömrümden ömür getdi heqiqeten... Amma Allah'a sonsuz şükürler olsun ki, onu mene bağışladı.
Meleyim bu gün maşaAllah ve elhamdulillah çox yaxşı idi.Hem qusur, hem xeste olduğuna göre iştahası olmadığından ona tez qurabiye bişirim dedim, heç olmazsa gezerek dişleyer, medesine bir şeyler gederdi...
İnternetde axtarışdan sonra bir resept tapdım.Yeterince faydalı olduğuna inandığım qurabiyeleri bişirdim körpeme.
Düyü unu qurabiyesi
Erzaqlar;
*Kere yağı - 60 gr
*Düyü unu - 125 gr
*Doşab - 2 yemek qaşığı
*Yumurta sarısı - 1 eded
Hazırlanması;
Bütün erzaqları qarışdırın ve dağılmayan bir xemir yoğurun.Serçe barmağınız qalınlığında açaraq qurabiye qalıbları ile kesin. (yoxdursa stekan ağzı ile de kese bilersiniz).
Qabartma tozu qatılmır deye qurabiyeler qabarmır, ona göre de içi gec bişir, xemiri qalın açmamağa diqqet edin.
170 dereceli sobada üstü qızarana qeder bişirin.. Texmini 15-20 deqiqe.
Tam uşaqlara göre, az yağlı, doşablı, yumurta sarılı qurabiyeler... Uşağınızla parka mı getdiniz?! Marketde satılan peçenyeler evezine bu cür qurabiyeler bişirib, çantanıza atın, istediyinde eline verin, körpeniz gemirsin .))
Resept buradan alınmışdır.. Nuş olsun!
Zeytunyağlı Kever yemeyi
Türk metbexi o qeder zengindir ki... İnanın yeni bir şey gördükce, öyrendikce her seferinde heyecanlanıram. Şirnileri (şerbetli ve südlü) , cürbecür börekler, çörekler., türk metbexinde önemli yer tutan "Zeytunyağlılar"...
Oxuduğuma göre, qedim romalılarda zeytun kültürü var idi.Sonra türkler Anadolunu Roma imperatorluğundan aldılar ve bu zeytun kültürünu qorumağa davam etdiler, zenginleşdirdiler.
Zeytunyağlı yemekler, Osmanlı metbexinde böyük yer tutub ve indi de türk süfrelerinin başlıca yemeklerindendir.Daha çox soyuq yeyildiyine göre, yay aylarının vaz keçilmez nemetidir.
Olduqca sağlıqlı olan bu yemekleri men de çox sevirem, en çox da "Zeytunyağlı yarpaq dolması" nı :) Üstüne limonu sıx, soyuq-soyuq ye :))
O gün de, zeytunyağlı kever yemeyi bişirdim. Qışda burda kever bol olur, men de tez-tez bişirirem, çox limon sıxıb (ııımmmh.. turşmeze :) ) qızımla beraber yeyirik.
Erzaqlar;
*Soğan
*Kever
*Kök
*Düyü
*Zeytunyağı
*Limon
Hazırlanması;
Ölçü vermirem, herkes istediyi qeder istifade edib bu yemeyi bişire biler.
*1 eded soğanı xırda-xırda doğradım, kökleri de yarım ay formasında doğradım, lazımı qeder zeytunyağı qoydum qazana ve bunları soğanlar ölene qeder qovurdum.
*Keverleri yarım barmaq qalınlığında doğradım, qazana elave etdim, 2-3 deqiqe qovurmağa davam etdim.
*Terevezlerin üzerini keçene qeder isti su elave etdim, qaynara düşen kimi, ateşi biraz azaltdım ve qapağını yarım örtüb, bişmeye qoydum.
*Texminen 10 deqiqe keçenden sonra 1 ovuc düyü qata bilersiniz (men düyüsünü bir az daha çox edirem) ve düyüler ve kök yumuşayana qeder bişirmeye davam edin.Suyu azalarsa tebii ki, qaynaq su elave ede bilersiniz.
*Bişdikden sonra da üzerine bol limon suyu gezdirin. Soyuq ve ya isti bir şekilde servis ede bilersiniz. (Mence soyuq daha lezzetli olur)
Nuş olsun :)
Azerbaycan metbexi
Daha 2 il öncesine qeder sadece qayqanaq bişirmeyi bacaran biri idim.Sonralar yavaş yavaş yoldaşımla metbexe girmeye başladım ve temeller onun sayesinde atıldı :)
Bir gün internetde gezinerken PortakalAgacı'na rastladım ve onunla yemek blog aleminin qapısı açıldı.Yüzlerle türk ve xarici yemek blogları... Her kesden yeni bir şeyler öyrendim, sevdiyim türk metbexini de tanıdıqca daha da heyecanlanırdım.Ve artıq severek, hevesle ve lezzet alaraq yemekler bişirmeye, bu işi öyrenmeye başlayırdım.
Yene hemin heyecanla, hevesle öyremeye davam edirem... (ustalar sayesinde)
Yemek blogumu (resept defterimi :) ) hazırladıqdan sonra internetde azerbaycanlı yemek blogcularını araşdırmağa başladım :) Qarşıma 2 mükemmel sehife çıxdı; Sevgili Feridenin "Azerbaycan Yemek kitabı" AzCookBook ve Sevgili Güllü Cahangir'in "Azerbaycan yemekleri" AzeriFood.
Qürurla ve sevincle onları izleyirem.. Oxuyucularının çox olduğunu ve tanıdılmağa ehtiyacları olmadıqlarını bilirem ancaq men yene de sizlerle bölüşüm dedim.
Onlar haqqında çox şey yazmayacağam, sehifelerini ziyaret edin ve hezz alın :) Sadece bunu deyirem; "Heqiqeten ustalardan öyrenilecek daha çox şey var... "
P.S. Yuxarıdakı Azerbaycan-Quba'da olan gülümü de bu iki azerbaycanlı xanıma verirem. Mence qürbet quşlarına bundan daha gözel hediyye ola bilmez.
Her kese qucaq dolusu sevgiler...
Yunanıstan qurabiyesi ve P.D.Ç.S-29
"Porselen demlik çay saati" etkinliyi... İlk defe qatılıram bu etkinliye :) Türkiyedeki yemek blogları arasında mütemadiyen keçirilir bu etkinlik.Her defe bir blogcu bunu teşkil edir ve ev sahibi olur. Başqa blogcular da bu etkinliye bir şeyler hazırlayıb gönderirler. Belelikle çay süfreleri üçün bir birinden maraqlı, leziz reseptler bir araya toplanmış olur.
Bu defeki ev sahibesi, sevgili karabiberinmutfağı. Meni de devet etdi, arkadaşıma "kolay gelsin" deyirem ve resepte keçirem...
Yunanıstan qurabiyesi
Erzaqlar;
*Şit yağı - 1 paket (250gr)
*Pudra şekeri - 1,5 türk qehve fincanı
*Qabartma tozu - 1 paket
*Un - aldığı qeder (elinize yapışmayacaq hala gelene qeder, qulaq memesi yumşaqlığında olacaq xemir)
*Badam - 2 ovuc (Men badamsız hazırladım)
Hazırlanması;
1- İlk önce badamları bıçaqla kes, tavada bir az şit yağı erit ve badamları qovur.Üzerine bir az un sep. bunu sonra hazırladığın xemirin içine qatacaqsınız.
2-Xemiri hazırlayaq... Bir qaba 1 gün bayırda qalmış ve yumuşamış şit yağını + pudra şekerini + yavaş-yavaş unu + qabartma tozunu qat ve yoğur.. Men texmini unu miqdarını yazım, tam ölçü yoxdur çünki. Texminen 2 stekandan biraz çox un getdi. Xemir berk olmayacaq, ele yapışan yumuşaq xemir de olmayacaq..
Bir elinizle yoğurun, xemir hele de elinize yapışır ve siz yeteri qeder un elave etmisinizse, bu sefer temiz elinizi de xemire vurun. Bu sefer yumşaq ve ele çox da yapışmayan bir xemir alındısa, demeli hazırdır.
3-Qovurduğun badamları xemire elave edib( men badamdan istifade etmedim,açıqcası bele daha çox xoşumuza gelir), qarışdırdıqdan sonra qoz böyüklüyünde parçalar qopar ve yumrula.sonra elinin içinde rulet forması verirmiş kimi uzad ve yarım ay forması ver. Çox kiçik olmamalıdır, hündür olmalıdır hem de. Şekilden göründüyü kimi bişdikden sonra bir az da qabarır.Yağlanmış liste düz.
4-10 deqiqe önceden qızdırılmış 160 dereceli sobada bişmeye qoy. Altı çehrayılaşan kimi sobadan çıxar, üstü qızarmamalıdır, ağ qalmalıdır. Maksimum 15 dq-ye bişir. Saat deqiq demek olmur, amma men 15 dq bişirdim, ondan da çox qalmasın.
5-Servis qabına alın ve üzerine bol pudra şekeri sepin.
Heqiqeten çox leziz qurabiyeler olurlar.
Resept Tarif defteri forumumuzdan sevgili Hhaticeye aiddir. Bele gözel resepti paylaşdığı üçün teşekkür edirem ona.
Nuş olsun :)
Südlü-irmikli/manna yarmalı (Uşaqlar üçün)
Eslinde her kesin sevdiyi bir yemekdir.. Men şekeri bir az çox olduğunda sevirem. İrmiyin azericesini bilmirem, bilenler olsa şerhde qeyd etmelerini rica edirem :)
İrmik uşaqlar üçün çox faydalıdır, südle bişirilib, içine de bir az toz şeker ve şit yağı qatıldığında severek yeyirler.. Men seher yemeyine tez tez qızıma hazırlayıram.
Erzaqlar;
*Süd - 1,5 stekan
*İrmik - 1,5 xörek qaşığı
*Toz şeker
*Şit yağı
Hazırlanması;
Balaca qazançada süd, irmik ve toz şekeri qarışdırıb ocağın üstüne qoyuram.orta ateşde qaynara düşene qeder qarışdıraraq bişirirem.Qaynara düşende artıq qarışdırmıram, 2-3 dq en az ateşde qaynayır ve altını söndürüb şit yağı elave edirem.
Eger sulu olsa çörek, qatı olsa süd ve ya qatıq elave edirem.
P.S. Eger uşağınız 1 yaşından kiçikdirse süd evezine (1 yaşından kiçik uşaqlara inek südü vermek olmaz) suda bişirib hazır davam südlerinden (hazır uşaq süd tozları) qatmaq olar...
1 yaşından kiçiklere toz şekeri de vermek zererlidir, bunun yerine doşabla şirin ede bilersiniz...
Nuş olsun :)
14 deqiqe Muffins
Bu mafınları demek olar ki, her hefte bişirirem.Hem qısa zamanda hazır olur (hazırlaması 4 deqiqe,bişirmesi 10 deqiqe = 14 deqiqe muffins :) ) hem de dadı çox lezzetlidir.Resept tarif defterinden sevgili "bence"ye aiddir.Bu gözel resepti bizlerle paylaşdığı üçün teşekkürümü bildirirem ve resepte keçirem...
Erzaqlar;
*Şit yağı - 100 qr , eridilmiş
*Toz şeker - 100 qr (teqriben yarım stekan)
*Un - 100 qr (teqriben 1 stekan)
*Yumurta - 2 eded
*Qabartma tozu - 1 çay qaşığı
Dadlandırıcılar; (istediyiniz birini ve ya ikisi istifade ederek müxtelif mafınlar bişire bilersiniz)
*Vanilin - 1 çay qaşığı
*damla şokolad
*quru üzüm
*şaftalı qurusu,qayısı qurusu... (xırda-xırda doğranmış)
*fındıq, qoz
*tut, çiyelek
Men şekilde göründüyü kimi quru üzüm ve damla şokolad istifade etdim ve mence bu ikisi bir birine çox yaraşan dadlardır :)
Hazırlanması;
Evvelce yağı eridin ve soyumağa bir qıraa qoyun.Toz şeker ve yumurtanı mikser ile yaxşıca çalın.Yağı elave edib çalmağa davam edin ve üzerine qabartma tozunu boşaldın.Unu eleyerek elave edin ve mikserin en aşağı süretinde çalın.Hazır olduqdan sonra istediyiniz dadlandırıcını elave edib qaşıqla qarışdırın.
Muffin qabına kağız kapsulaları yerleşdirin ve her birine 1 xörek qaşığı dolusu xemir tökün. Bu yazdığım ölçülerden 10-12 eded mafın çıxır. 10 deqiqe önceden 180 derece qızdırılmış sobada texminen 10 dq bişirin, ancaq diqqet edin, sobada çox tutmayın yoxsa quruyarlar. Yum-yumşaq olmaları lazımdır.. Üstleri azca qehveyi reng olan kimi çöp salıb yoxlayın, temiz çıxarsa bişmiş demekdir.
Nuş olsun :)
Bu gün menim ad günümdür :) Heyatımda heç bir zaman geniş ad günü yığıncaqlarım vs olmayıb, bele şeyleri de heç sevmemişem.Ancaq hediyye almağı çox sevirem, buna esla "yox" demerem .)) İndi baxın görün deee :)
Zarafat bir yana.. Heqiqeten menim üçün doğum günleri diger günlerden heç ferqlenmir.Qızım yatır, men buraya resepti yazıram, laptopu söndürüb gedib axşam yemeyini hazırlayacağam.. Belke EsmaNur'u bu gün gezmeye sahile ve ya meşeye apararıq..
İndi " heç ferqlenmir deyirsen bes bu üflenmiş şam nedir " demeyin :) bele kiçik, sade şirinlikleri sevirem :)
Ömrümden bir il daha keçerken Allahdan dileyim her zaman ailemle bele huzurlu, xoşbext, sağlam günler.. En önemlisi qızım.. Her şeyim onunla bağlı.. Onun üçün ve bütün dünya uşaqları üçün savaşsız, temiz, huzurlu, sülh ve sevgi içinde bir gelecek..
Cenab-ı Allaha emanet olun dostlar..
Beynelxalq dostluq mükafatı
Bu mükafatı mene canım arkadaşım Disal verib.. Meni unutmadığı üçün ona çox teşekkür edirem..
Men de bu deyerli mükafatı arkadaş bloglarıma yollayıram...
Pembelinin mutfağı ve Nazlı :)
Sizleri seviyorum :)
Qoz ve Beyin
Qoz, hem görünüşü ile, hem de kimyevi baxımdan, sanki bize "Men beyin üçün yaratıldım!" deyir.
Dünya tebietinde bir çox bitki ve meyvenin insanlara nece hizmet etdiyini bilirik.Buna bir nümune vermek istesek elimize bir qoz almalı ve onu diqqetle incelemeliyik.
Hele ağacından yenice derilmiş teze bir qozun en üst tebeqesinde yaşıl ve ince bir qabıq vardır.Bu yaşıl qabığın altında bir başqa çox sert bir qabıq vardır.Qabığı qırdığınızda ise, meyvenin esl hissesini örten ince bir zer ile qarşılaşırsınız.Onun altında ise heç şübhesiz bir şekilde insan beynine oxşayan meyvesi vardır.
Qoz, xaricindeki yaşıl qabığı ile baş derisine, sert qabığı ile kelleye, içindeki ince zer ile beyin zerine, esl meyvesi ile de beyine oxşayan mükemmel bir qidadır.
Eynile beyin kimi iki yarımküre şeklinde yaradılan qozun beyin ile olan elaqesi sadece bundan ibaret deyildir.
Qoz hem görünüşüyle hem de kimyevi baxımdan, sanki bize "Men beyin üçün yaradıldım!" deyir.
Meyveler arasında terkibinde Gümüş iyonu olan sadece qozdur.Bu gümüş iyonuna insan bedeninde ehtiyac duyan tek organ da beyindir.
BELE BİR HİKMETİ GÖRMEMEZLİKDEN GELENLERE YA DA BÜTÜN BUNLARIN TESADÜFEN OLDUĞUNU SÖYLEYENLERE, ELM ADAMI DEMEYİ BİR YANA BURAXIN, AĞIL SAHİBİ BİR İNSAN DEMEK BELE ÇOXDUR.
Qaynaq;www.SaidNursi.de
Qızartma - toyuq döş eti
Bizim evde toyuğun sümüklerine (kızlar şimdi okursanız yalnış anlamayın, kemiğe azericede sümük deniyoda :)) ) toxunmayan biri var :) Yoldaşım esla elini sümüye, tıxa vurmaz.. Tıxlı balığı bele çengel ve bıçaqla yeyer :) Onun bu cür eziyyet çekmemesi üçün men ayırıram her zaman ya da en rahat yol toyuğun döş etini qızardıram.
Ağ eti qızardarken qurumaması üçün bele bir üsulum var...
Toyuğun döş etini ilk önce yaxşıca stekanın arxası ile döyürem.. Duzlayıram.. Qara biber mence toyuğa en çox yaraşan edviyyatdır, ondan mütleq istifade edirem ve sonda bir az acı sevenler varsa acı qırmızı pul biberden de istifade ede bilerler.
Teflon bir tavaya az yağ qoyub, eti tavaya salıram.Azca qızaran kimi üzerine su elave edib, qapağını örtürem. Arada çengel ile yoxlayın, eger bişmemiş ve suyunu çekmiş ise su elave ede bilersiniz. Bişerse, qapağını açıb,suyunu tam çekmesini gözleyin ve yene az qızaran kimi yemeyiniz hazırdır.
Kartof püresi ile servis ede bilersiniz.. Tavanın dibinde qalan azca yağlı suyu pürenin üzerine gezdirmeyi de unutmayın ;)
Nuş olsun :)
Qatıqlı qabaq şorbası (Uşaqlar üçün)
Son zamanlar sadece qızımın menyusunu düşünürem.. BU gün et suyunda şorba içdiyse axşama terevez yemeli, sabah balıq şorbası, günorta meyve saatında limonlu banan... beynimde her zaman bu düşünceler.Hem bir yandan yeni yeni reseptler tapıb, bişirmek ve daha faydalısını, lezzetlisini buraya qeyd etmek.
Erzaqlar;
*Qabaq - 2 orta boyda (yaşıl,saqqız qabağı)
*Kök - 1 orta boyda
*Düyü - 1 armudu stekan
*Qatır - 1 stekan
*Yumurta - 1 eded
*Un - 1 xörek qaşığı
*Bitki yağı
*Duz
*Nane - quru, üzeri üçün
Hazırlanması;
Qabağı ve kökü rendenin ince terefi ile rendeleyin.Qazana yağı qoyub, 5-10 dq kökü ve qabağı qarışdıraraq öldürün. Bir qabda qatıq,yumurta, düyü ve unu elave et, çırp.üzerine yarım stekan su elave et, yene çırp ve sonra qazandakı terevezlerin üzerine durmadan çırpma teli ile qarışdıraraq elave et.Qaynamağına az qalmış üzerine isti su tökün.Qatılığının istediyiniz kimi olması üçün suyunun miqdarını ayarlayaraq elave edin ve düyüler yumuşayana qeder bişirin.
2 cür servis ede bilersiniz.Men qızım balaca olduğu üçün blendırla ezdim.Uşağınızın yaşına göre isteseniz blendırla qarışdırmadan, üzerine qızdırılmış qırmızı biber ve yağ gezdire bilersiniz.
Nuş olsun :)
Resept; Marifetteyze.blogspot.com-dan. teşekkürler Marifetteyze :)
Makaron salatı
Çox dadlı ve bir o qeder de doyurucu salatdır bu.Eminem ki, çox seveceksiniz.
Erzaqlar;
Miqdar vermeyeceyem, her kes öz zövqüne göre, istediyi qeder elave ede biler.
*Makaron- (istenilen cür makaron istifade edile biler, ancaq men muncuq makaron istifade etdim, doğradığım terevezlerle eyni boyda olsun deye.. )
*Xiyar
*Kök- (suda qaynadılmış)
*Qarğıdalı - (konserva)
*Qarox
*Ceferi ve ya şüyüd
*Kartof - qaynadılmış
*Toyuğun döş eti - isteseniz elave etmeyin, amma elave edecekseniz duzlu suda qaynadıb, yaxşıca bişirilmiş
*Mayonez
*Xama
(Yazdığım erzaqlardan istediyinizi bu salata qata biler ve ya qatmaya bilersiniz tebii ki)
Hazırlanması;
İlk önce makaronları suda bişirin, süzün ve derin bir qaba boşaldın.Bişirilmiş tervezleri ve hemçinin xiyarı + toyuq etini doğrayın.Konserva qarğıdalını ve qaroxu elave edin.
Göyertini xırda-xırda doğrayıb qatın.Xama ve mayonezi elave edib qarışdırın.Duz, istiot vurmağı da unutmayın.
Nuş olsun! :)
Ananaslı tort
Ramazan ayınız nece keçir? İnşaAllah her kes bu aydan istifade etmiş, savabını artırmışdır.Hem çox az qalıb bu mübarek günlerin bitmesine, yene hesretle gelecek ili gözleyeceyik.
İftar süfrelerinizi de inşaAllah qohum-qonşu ile, dost, tanış ile bölüşmüsünüz...
2 gün önce yoldaşım, iş yoldaşını ailesi ile birlikde bize iftara devet etmişdi.Tebii ki, bir neçe gün önceden menyumu hazırlamışdım.Her şey çox gözel idi, amma şekiller çeke bilmedim.O iftar heyecanında,uşaqlarımız ayaqlarımıza dolaşa-dolaşa :) qonağımla qurduğumuz süfreni heç unutmayacağam, şekil çekmek ye'ni blog heç yadıma da düşmemişdi :)
Sadece o da seher tezden durub hazırladığım tortun şekli var.Resepti de sizlerle paylaşım.
Erzaqlar;
Kakaolu pandispanya- 1 eded (burdakı reseptimdekinden bişirdim,2 xörek qaşığı kakao elave etdiyim üçün, bir o qeder de un azaltdım)
Kremi üçün;
Süd-2,5 stekan
Un- 3 dolu dolu xörek qaşığı
Yumurta sarısı- 1 eded
Toz şeker- 1,5 stekan
Labne pendiri- 1 paket
Ara qatlar ve üstü üçün;
Ananas (konserva)
Men üzüm ve banan da düzdüm.
Üst kremi üçün;
Krem şanti- 1 paket
Süd- 1 stekandan 2 barmaq az
Hazırlanması;
İlk önce pandispanyanı bişirirsiniz.Men her zaman 1 gün evvelden bişirirem çünkü o zaman 2 hisseye kesmek daha rahat olur, parçalanmır.
Ara kremi üçün lazım olan erzaqları bişirin (labne pendirinden başqa),ilk önce qazana südü tökün,sonra sırası ile o biri erzaqları elave edib, durmadan qarışdıraraq bişirin, qaynadıqdan sonra altını söndürüb soyumağa buraxın.Soyuduqdan sonra pendiri elave edib,yaxşıca qarışdırın.
Pandispanyanı 3 qat kesin,her qatı azca konservanın suyu ile ısladın.Bir qatı qaba qoyub üzerine kremin yarısını tökün,yayın ve xırda doğradığınız ananas (isteye göre banan da olar) parçalarını düzün.ikinci qat üçün de eyni şeyi tekrar edin.Son qatı qoyun ve üst üçün hazırladığınız krem şantini yaxın.
Men kenarlarını yaşıl rengde kakosla da bezedim ve üzerine qalan ananas dilimlerini ve üzümleri düzdüm.
Bu resepti STV-de "Yeşil elma" programından aldım ve bezi, deyişiklikler ederek, öz zövqüme göre hazırladım.
Nuş olsun :)
Peyğember Efendimizin (s.a.s) iftar duası
Resulullah (s.a.s) iftar etdiyi zaman bu duanı oxuyardı;
"Allahumme leke sumtu ve ala rızkıke eftartu"
Tercümesi-"Ey Allahım,senin rızan üçün oruc tutdum ve Senin verdiyin ruzi ile orucumu açıram."
Efendimiz (s.a.s) orucunu açdığında bele deyerdi;
"Elhamdulillah, susuzluq getdi,damarlar islandı, inşaAllah Teala savab deqiqleşdi."
İftar vaxtı bele deyerdi;
"Allahım,bütün kainatı bürüyen rehmetinin haqqı üçün meni bağışla, günahlarımı efv et."
Herkese xeyirli Ramazanlar.
Kever ve keverin faydaları
KEVER:Bol miqdarda C,K ve B vitaminleri, elece de potasyum,kalsiyum,silisyum,manganez,kükürd, yod ve demir var.
(foto internetden alınmışdır)
Keverin faydaları:Bedene qüvvet verir.Qan emele getirir,qansızlığa yaxşı tesir edir.Hezm sistemi üçün çox faydalıdır.Hezmi asanlaşdırır.Sinirleri qüvvetlendirir.Böyrekleri,bağırsaqları ve medeni yaxşı işledir ve güclendirir.Böyrek daşlarını ve qumlarını tökmeye kömek edir.Bedeni ve qanı temizleyir.Astma,revmatizma,egzama ve damar sertliyine qarşı faydalıdır.Ana südünü artırır.Xerçeng xesteliyine qarşı qoruyucudur.
P.S-uşaqlara yedirdikde diqqetli olun,çünkü bağırsaqları işledir,qarnı boşaldır.Qızımda qebizlik olduğunda keverden xörek ve ya şorba bişirib yedirirem.
(Bu yazını yazarken www.mydearbody.com internet sehifesinden faydalandım)
Kever yemeyi (Uşaqlar üçün)
Bu aralar qızım üçün hansı faydalı yemekleri bişire bileceyimi düşünürem.Çox yemek kitabları,internetde sağlıqlı qidalanmaya aid yazılar oxuyuram.Hem artıq payız ve elece de qış yaxınlaşır,bu fesillerde qrip kimi keçici xestelikler de artır.Ona göre de ailemizi,esasen de uşaqlarımızı qorumaq biz qadınların,anaların boynuna düşür.
Bedenimizi soyuq fesile hazırlamalıyıq.Hele bu aylarda,terevezin ve meyvenin her növ ve bol olduğu aylarda,çox çox terevez ve meyve yemeliyik deye düşünürem.
Dünen bazara getdiyimde artıq keverin de satıldığını gördüm,aldım.Keverin çox faydaları var,inşallah gelen yazımda onun faydalarından da yazaram.
Kever yemeyi
Erzaqlar;
Zeytun yağı
Quru soğan-1 baş
Kök-2 orta boy
Kever-yarım kq
Qaynamış su-2-3 stekan
Düyü-1 armudu stekan
Hazırlanması;
Soğanları doğrayın,kökleri de yaxşıca temizleyib yarım ay formasında doğrayın ve qazana yağı qoyub,soğanlar ölene qeder kökle birlikde qovurun.Keverleri de 2 barmaq qalınlığında doğrayın ve qazana elave edin,ölene qeder qovurun.Suyu elave edin,az ateşde qaynayandan 5 dq sonra düyünü qatıb qarışdırın.Keveler bişene qeder az ateşde bişirmeye davam edin.
Bişdikden sonra limon suyu da elave etseniz dadı çox daha gözel ve elave c vitamini de qatmış olarsınız.
Men yemek hazır olduqdan sonra rondoda püre halına getirdim,suyu az olduğunda üzerine qatıq töküb körpeme yedirdim.
Nuş olsun!Körpeleriniz her zaman sağlıqlı ve xoşbext olsun!
Qış hazırlıqları-1
Günler nece keçir heç hiss etmirem.Qızımın saçlarımı yolmasıyla oyanıram ve bir de baxıram qızım ayaqlarımda,lay-lay oxuyuram ve artıq gece olub.
Bu qeder işimin arasında bu il ilk defe qışa bir şeyler hazırlayıb,dondurucuya qoymaq qerarına geldim.Pomidordan başlayım dedim.
Körpeme qışda hormonlu pomidorlar yedirtmemek üçün,indi pomidorun en bol ve hormonsuz olduğu vaxtda 10 kilo aldım.Yaxşıca yuyub,2 yere bölüb rondoda püre halına getirdim.
Sonra dondurucu paketlerine,tek istifadelik stekanlara ve buz qablarına tek istifadelik doldurdum.
İsteyenler rondodan keçirdikleri pomidorları,qazana töküb,1 defe qaynadıb,duzunu vurub elece bele qablara yığa bilerler.Men tez olsun deye bu yolu seçdim.
İstifade ederken,erimelerini gözlemeden qızdırılmış yağın ve ya şorbanın içine atın.
Bu balaca buz qablarında dondurduğum pomidor püresini ise 1-2 dene,sadece yemeklere dad vermesini üçün istifade edeceyem.
Sizin de qış hazırlıqlarınız başladı mı?Ya siz neler qoydunuz dondurucunuza?
Sahur ve bayatlamayan poğaça
Dünen bu ilin ilk sahuruna qalxdıq,hem de ne qalxmaq :) .
Gece oynadım,tez çaydanın altını yandırdım,bir yandan tez-tez salat hazırladım,xurmanı,çerezleri stola qoydum vs.Her şey hazır olandan sonra metbexin penceresinden küçeye baxdım.Qarşıdakı binanın evlerinin bütün işıqları sönük idi.Çox üzüldüm,üreyimde "Nerde o eski Ramazanlar,insanlar sahura kalkar,tüm ışıklar yanar,evlerden taze demlenmiş çay kokuları gelirdi.. eeh-eh!!" dedim.
Getdim yataq otağına,yoldaşımı sahura qaldırmağa. Gözlerini aça bilmirdi,yene metbexe qayıtdım.
Bir az sonra Ramazan davulcusu da geldi,davuluna vuraraq,manisini oxudu-"İnananlar oruç tutar,Gönüller hep bir atar,Sevinir hep müminler,Allah diyenler artar"
Dedim "Davulcu da yatıb yuxuya qalıb yeqin,20 deqiqeye oruc başlayacaq,bu hele indi gelib camaatı oyandırır."
Yene yoldaşımı çağırdım,gelib saat baxdı,hele imsaka 1 saat var deyib getti yatdı :).
Sen deme,imsakın seher saat 5 de olduğunu unudub,çalar saatı 3-e qurmuşam :)
Boşuna insanların günahına girdim :)
Sahur yene evvelki kimiydi,yene qonşuların bir-bir işıqları yandı,evlerden sesler ve gözel qoxular gelmeye başladı hamd olsun.
İndi keçek resepte,sahur üçün ideal resept,bir poğaça hem de bayatlamayan poğaça resepti.
Erzaqlar;
*İlıq süd-1 stekan
*Qazlı su-1 stekan
*Bitki yağı-1 stekan
*Yaş maya-1 paket (42gr)
*Toz şeker-2 xörek qaşığı
*Un
*Duz
Hazırlanışı;
Bütün erzaqları qarışdırıb,yumşaq bir xemir yoğurun.Qulaq memesinden bir az yumşaq ola biler.Xemiri mayalanmağa qoyun.İçine ister kartof puresi,ister et,ister pendir qoyun.Men pendir qoyub yumruladım.Üzerine yumurta sarısı sürtüb,200 dereceli sobada bişirin.Resepti atasofrasından aldım.Allah razı olsun ondan.Şekil,her zamankilar kimi menim bişirdiyim nyam-nyam'lar :)
Bugünki yazımı bir hedisle bitirmek isteyirem..
"Kim Ramazan ayının orucunu inanaraq,Allah'dan sevab umaraq ve bağışlanma dileyerek tutarsa,keçmiş günahları bağışlanır." (hadis-i şerif)
Nece gözel bir müjde..
salam ve dua ile..
Kamal paşa şirnisi
Nehayet,gedireeeeem :) Çantalarım yanımda yerde,paltarlarımızın arasında batmışam ve bir yer tapıb yazıram :)
Bakıya gedireeem,qurbetde yaşadığım üçün Bakını her pisliyine baxmayaraq sevirem.Eslinde men Bakını yox,Bakının mene xatırlatdıqlarını sevirem,yaşanmışları sevirem.Men ailemi sevirem..
Saatlar qalıb teyyareye minib,bu ölkeni terk etmeyime.Buraya gelib,elvida demek istedim.
Dadlı bir şirni ile elvida deyirem.
Resept yoxdur,çünkü bu şirni sadece hazır satılır,tekce şerbetin içine atıb bişirmek ve üzerini bezemek qalır.
Sağolun.. Metbexinizden bereket ve evinizden huzur eksik olmasın!
Teze lobye yemeyi
Eslinde teze lobye yemeyini heç sevmirem,xatırlayıram anam teze lobye ve üzerine yumurta qırardı... ııııyyyyy,en sevmediyim yemek o idi.İndi de sevmirem amma mecburiyyetden bişirdim.Düzünü desem,sevdim de :)
Mecburiyyetden dedim,çünkiii arıqlamaq lazımdır :) Bütün qadınların ortaq problemi.Men 15 günlük, 1 aylıq "diyeta" listlerine qarşıyam.Tv-de,internet sehifelerinde,jurnallarda,bloglarlarda bele bu şeylerle qarşılaşırıq "Alma diyetası","Anjelina Joli diyetası","Qreçka diyetası" vs.. Eslinde bunlar xestelikden başqa bir şey deyil!
Men arıqlamaq üçün özüme sağlıqlı ve doyurucu bir menyu hazırlamışam,ona emel edirem ve her gün çox idmanla meşqul oluram (her gun en az 1 saat da gezirem ve ya qaçıram).Bu menyunu sizlerle de paylaşacağam,emin olun ac qalmayacaqsınız :) ve yedikce de kökelmeyeceksiniz.
Veeee ilk yemeyimiz "teze lobye yemeyi"dir.Men bunu yağsız bişirdim.
Erzaqlar;
Teze lobye
Soğan
Pomidor
Su
Qatıq(light-yağsız)
Sermisaq
Teflon tavaya ilk önce doğradığım soğanları düzürem,üzerine doğranmış lobyeler ve onun da üzerine qabığı soyulmuş ve doğranmış pomidor ve çox az duz sepirem.Üzerine üstünü keçecek qeder su elave edib,bişirirem.
Belelikle tamamile yağsız,pehrize uyğun yemek olur.Üzerine çoxlu yağsız qatıq qoydum ve tebiiki qatığa bol sermisaq (dadında deyişiklik etsin deye).
Hem tox tutdu meni,hem de üreyim rahat bir şekilde yedim :)
Nuş olsun! Metbexinizden bereket eksik olmasın..
Ölçü
Yemek bişirerken doğru ölçü çox önemlidir.Men burda bütün reseptlerimde stekan yazmışam ancaq neçe qramlıq stekan,ne boyda stekan heç bunu qeyd etmemişem.Her kesin evinde ferqli ferqli su stekanları var.Xüsusi ile Azerbaycanda demek olar ki,her evde her kes büllur stekanlardan istifade edir.
Yalnışlıq olmasın,heç kesin erzaqları tullanmasın deye istifade etdiyim ölçüleri deqiq yazmaq istedim.Şekil size yardımcı olacaqdır.
Menim ölçmek üçün istifade etdiyim stekan;
180 qr-su
200 qr-süd
200 qr-toz şeker
125 qr-un
tutur ve demek olarki bütün ölçülerde bu hesablamayla gedir,stekanımdır deye demirem,heç sehv etdiyini görmedim :))
Bir dahaki yazımda daha etraflı ölçülerden yazacağam Allahın izni ile..
Mozaik tort
Neçe gündür özümü tetildeymiş kimi hiss edirem :) İçimden heç bir iş görmek gelmir,yatmaq,dincelmek isteyirem.Bir yandan da yavaş-yavaş Bakıya getmeye hazırlaşıram :)
Aparılacaq şeyleri yığıram,bir yandan yay alış-verişleri (qızıma ve özüme),Bakıya aileme,qohumlara,dostlara hediyyeler alınır.. çox işim var,çooox.. üstelik çox yorğunam.
Bu tetil havasına büründüyümden,bloguma da yeni yazılar qoymaz oldum :( Eslinde yazacaq o qeder şey varki..
Sizlere qısa zamanda hazırlaya bileceyiniz bir tort resepti verirem bu gün.Hem de çox asandır,heç bir iş bacarmayan oğlanlar bele :) (az-ya`nın kulakları çınlasın :) ) tez bir zamanda hazırlaya bilerler.
Mozaik tort
İçine çox da erzaq getmir,amma buna baxmayaraq dadı çox gözel olur.Emin olun,her gün hazırlayıb soyuducunuzda gözledeceksiniz...
Lazım olan erzaqlar fotodakılardır :)
1 kakaolu puding ve 1 paket (2 paket de olar) Petit Beurre peçenye veee süd
Hazır puding tapa bilmeyenler,yazdığım puding reseptini bişirib,istifade ede bilerler.
Hazırlanması;
Pudingi paketin arxasında yazıldığı kimi bişirdim,peçenyeleri (altdakı şekilde göründüyü kimi) bu pudinge bulayıb düzdüm.1 peçenye pudingli,biri bulamadan.. bitene qeder bele davam etdim.
en sonda qalan pudingle üstünü,etrafını örtdüm.Menim zamanım olmadığından bezemedim üzerini ama siz pudingi her terefine sürtdükden sonra üzerini üreyiniz isteyen kimi bezeye bilersiniz.. Meselen,yaşıl fıstıqla görünüşü ve dadı gözel olar,ve ya qoz,fındıq qırıqları ile vs.
Soyuducuda en az 3-4 saat qalsın.tortu kesdikden sonra görünüşü en üstdeki şekildeki kimi olsun deye,bıçağı eyri tutub (45 derece eyib) kesirsiniz,o zaman ele xetli görüntü çıxacaq ortaya.
Nuş olsun!Metbexinizden bereket,evinizden huzur eksik olmasın!
Açma
2 gündür internete gire bilmirdim,qızım sağolsun modemi yaxşıca gemirmişdi :)
Axır ki,geldim bloguma,eli boş da gelmedim ;) Dünen bazar günü,her zamanki kimi seher tezden durdum ,xemir yoğurdum,seher yemeyine sobadan teze çıxmış bir şeyler hazırlamaq üçün.
Bazar günü herhalda sizler üçün de önemlidir.. kiminin anası,kiminin atası ve ya yoldaşı işe getmir ve bu da sizin üçün yaxşı bir fürset.. Sevdiklerinize seher yemeyine bir şeyler hazırlamaq ve bazar günü uzun uzun seher yemeyi yeyerek söhbet etmek..Forumdan aldığım br resept,sevgili Ümranın resepti.Ne yaxşı ki, bişirdim.Yum –yumşaq :) açmalarım oldu.
Men ilk defe açma bişirdiyimde,xemirine çox toz şeker qatmışdım,Bakıda aldığım şirin “bulka”ların dadını almaq üçün.Yoldaşım dadına baxıb “tatsız tuzsuz olmuş bunlar “demişdi J Buradakı açmalar çoox az şekerli olur,duzlu niyetine yeyilir.Yani normal çörek dadı olur.Amma men şirin olanı daha çox sevirem.Sizler de eger şirin Sevirsinizse açmaya yeterince (dadına baxaraq) toz şeker elave edib,”şirin bulka”lar elde ede bilersiniz . :)
Erzaqlar;
Toz-şeker-1 armudu stekan (siz daha şirin isterseniz,şekerini artıra bilersiniz tebiiki)
Yumurta-2 eded
Süd-1 stekan
Su-1/2 stekan
Bitki yağı-1 stekan
Duz-1 çay qaşığı
Yaş maya- 1 paket(42 gr)
Un-Geden qeder
Hazırlanması;
Önce suda mayanı eridin.1 yumurtanın da sarısını ayırın,üstüne sürmek üçün.
Sonra bütün erzaqları qarışdırıb çoox yumuşaq,hetta ele yapışacaq bir xemir elde edin.Üstünü örtüb,1-2 saat mayalanmaya qoyun isti bir yerde.
Sonra parçalar qoparın xemirden,yumrulayın ve ovcunuzun içi boyda açın ve içine şit yağı sürtün az.Sürtdükden sonra rulo edin onu ve rulonu bir az uzun edin ve her iki ucundan tutub,ucları ters istiqametde burub,çevirib sonra yapışdırın bublik şekli vermek üçün.ortasında azacıq boşluq olacaq şekilde qalacaq.
Soba listine düzün (önceden yağlanmış list) ,üzerine yumurta sarısını sürtün ve 180 derecede bişirin,qızarane qeder,çox da qızarmasın ki sertleşmesin.
Bişdikden ve biraz soyuduqdan sonra bazar gününde seher yemeyinde sevdiklerinizle bölüşün.
Teze demlenmiş çayım,açmalarım ve günlerde elimden düşmeyen kitabım "Hayatı yeniden yaşamak" :)
Nuş olsun,metbexinizden bereket,evinizden huzur eksik olmasın.
Gilası yaradan Allahdır.
Oxuduğum kitabdan bir hisse... (Ona doğru,s-73)
Xoş bir bahar hediyyesi olaraq metbeximize girmeye hazırlaşan o nefis gilaslar,kimin eseridir?Gilas ağacı kenarında,bele söykenmiş yorğun bağbanınmı?Ağılsız,şüursuz,bizden xebersiz ağacınmı?Gözsüz suyun,elsiz güneşin,kar havanınmı?
Cavab "xeyr"dir.Bellidir ki,gilas ağacını,bütün adlarını onda tecelli etdirerek var eden ancaq Odur.
Gilas ağacının işıq aldığı güneşi,kök saldığı torpağı,havanı,baharı bütün adları ile yaradan yene Odur.
(Şekilin üzerine tıqlayaraq böyük formada ve Amitaf`ın öz şexsi web sehifesinde göre bilersiniz :) )
Gilasın bizlere qeder gelmesi üçün bağbanı,bağı,mağazanı ve satıcını yaradan ve işleden,yene Odur.Bize gilası yeme iştahası veren de yene Odur.
O zaman,ne mağazadan aldığımız gilasa verdiyimiz pul gilası bizim eder;ne de bizi ağaca,bağbana,suya.. qulluğa mecbur eder.
Eksine,bu şüur ile bütün o yaradılanları geride qoyub Ona,gilasda görünen adların Sahibine yönelirik.Yalnız,Ona şükredirik.Yalnız Ondan yardım dileyirik.
Tel şehriyeli,yaşıl mercimekli şorba
Şorba mütleq süfremizde olmazsa olmazlardandır.Her xörekden önce içilir.Bildiyim en azı 10 şorba resepti var amma daha da çox növ bilmek isterdim,çünkü menim evimde demek olar ki her gün teze şorba bişirilir.
Bu resepti de yeni öyrendim,her zaman bişireceyem çünki çox sevdik.
Erzaqlar;
Yaşıl mercimek-1 stekan
Tel şehriye-1 stekandan 1 barmaq az (yene azericesini bilmirem :( )
Pamidor pastası-1 yemek qaşığı
Acı biber pastası-1 çay qaşığı
Şit yağı ve bitki yağı
Su-yeterince
duz
Hazırlanması;
1-Mercimek suda qaynadılır.
2-Pişen mercimeklere şehriye elave edilir.
3-Bir tavada yağ eridilir ve pastalar qovrulur.
4-Şehriyelerin bişmesine yaxın elave edilir.
5-1-2 deqiqe qaynadılıb,söndürülür altı.
Resepti buradan aldım.(Teşekkürler keyifli mutfağım)
Metbexinizden bereket eksik olmasın!
Mercimek küftesi
Burda (tr-de) çaya gelen qonaqlar üçün şirnilerden başqa duzlular da qoyurlar süfreye.Eyni qabda kartof salatı ve tort ola bilir :) İlk defe buraya gelende,yadırğamışdım,bele de şey olar deyirdim?! Amma indi duzlusuz çay süfresi düşüne bilmirem.
Mercimek küftesi de buradakı çay süfrelerinin başında gelir :) Tebii ki,axşam yemeyine de hazırlaya biler,kahının arasına qoyub,üzerine de limon sıxıb lezzetle yeye bilersiniz.
Erzaqlar;
Qırmızı mercimek- 1 stekan
Su-1 litre
İnce bulgur-2 stekan
Quru soğan-2 baş
Bitki yağı-1 armudu stekandan biraz az.
Qırmızı acı biber tomatı-1,5 yemek qaşığı
İstiot-1 çay qaşığı
Pul biber-istediyin qeder
İsti su-1 armudu stekan
Pomidor tomatı-1,5 yemek qaşığı
Ceferi-1 deste
Yaşıl soğan-5-6 sap
duz
Kahı
Hazırlanması;
1.Mercimeyi yuyub,qazana qoyun üzerine 1 lt su elave edin ve qaynamağa qoyun.qaynayıb,mercimekler şişib,bişdikden sonra ocaqdan alın,ancaq içinde su qalmalıdır,mercimekler sulu olmalıdır.
2.İnce bulguru derin bir az böyük qaba qoyun,üzerine mercimeyi suyu ile birlikde bulgurun tökün.35-40 deqiqe,bulgurlar şişene qeder qalsın.üzerini falqayla örtün.
3.Bir yandan soğanları doğrayın,tavaya alın ve 1 armudu stenakdan az yağda öldürün.sonra biber ve pomidor tomatını elave edin,qarışdırın.istiotu ve pul biberi de elave edin,az qovurun (tomat yanmadan) ve en sonda üzerine suyunu elave edib 1 deqiqe qaynadın.
4.Hazırladığınız bu qarışımı bulgurun ve mercimeyin üzerine elave edin ve tekrar üstünü falqayla örtün.
5.Yaşıl soğanı ve ceferini xırda-xırda doğrayın,qalsın.
6.Derin qabdakı qarışıma duz elave edib,10 deqiqe yoğurun.Yoğurduqdan sonra yaşıllıqları elave edin.2-3 deqiqe yene yoğurun. ( hazırladığınız qarışım eger sulu olarsa yaşıllıqları qatmadan önce bulgur elave edin yavaş yavaş ve yoğurun ki suyu çeksin.eger quru olarsa da su elave ede bilersiniz)
Şekilde gördüyünüz kimi formalar verin ve ya çiy küfte forması verin.
7.Bir qaba kahı düzün ve üzerine mercimek küfteleri qoyun.çiy küfte yeyirmiş kimi üzerine limonu sıxıb,kahının arasında qoyub yeyin :)
resepti buradan aldım.
Jelatin (diqqet!)
Bir çoxumuz her halda jelatinli şirniler yemişik ve ya yeyirik.Bir çox tortların (meyveli) üzerinde istifade olunur,meyvelerin qaralmaması üçün ve ya şirin rengli jileler.. Bes bunların be`zilerinin donuzun sümüklerinden hazırlandığını bilirdiniz?Normalda bu jileler heyvan sümüklerinden hazırlanır.Meselen evde herhalda görmüsünüz,bulyon üçün sümüklü eti qaynatdıqdan ve o soyuduqdan sonra,donub jile kimi qalmasını.Eyni ile bunun kimi.Men burda (istanbulda) tamamile bitkisel (vegeterianlar üçün olan) jilelerden istifa edirem ve ya içinde sadece dana sümüyünden hazırlanmış jilelerden istifade edirem.Amma Azerbaycanda Rusiyanın istehsal etdiyi jilelerden satılır,balaca paketlerde.Aman dostlar,eger sizde donuz yemirsinizse bu jilelerden almayın ve ya restoranlarda,kafelerde size verilen tortları (üzerinde ve ya terkibinde jile) ve ya jelatinli şirnileri yemezden evvel düşünün mence.Ya yemezden önce bunun neden hazırlandığını araşdırın ve ya en yaxşısı dilinize bele vurmayın