Qatıqlı qabaq şorbası (Uşaqlar üçün)
Son zamanlar sadece qızımın menyusunu düşünürem.. BU gün et suyunda şorba içdiyse axşama terevez yemeli, sabah balıq şorbası, günorta meyve saatında limonlu banan... beynimde her zaman bu düşünceler.Hem bir yandan yeni yeni reseptler tapıb, bişirmek ve daha faydalısını, lezzetlisini buraya qeyd etmek.
Erzaqlar;
*Qabaq - 2 orta boyda (yaşıl,saqqız qabağı)
*Kök - 1 orta boyda
*Düyü - 1 armudu stekan
*Qatır - 1 stekan
*Yumurta - 1 eded
*Un - 1 xörek qaşığı
*Bitki yağı
*Duz
*Nane - quru, üzeri üçün
Hazırlanması;
Qabağı ve kökü rendenin ince terefi ile rendeleyin.Qazana yağı qoyub, 5-10 dq kökü ve qabağı qarışdıraraq öldürün. Bir qabda qatıq,yumurta, düyü ve unu elave et, çırp.üzerine yarım stekan su elave et, yene çırp ve sonra qazandakı terevezlerin üzerine durmadan çırpma teli ile qarışdıraraq elave et.Qaynamağına az qalmış üzerine isti su tökün.Qatılığının istediyiniz kimi olması üçün suyunun miqdarını ayarlayaraq elave edin ve düyüler yumuşayana qeder bişirin.
2 cür servis ede bilersiniz.Men qızım balaca olduğu üçün blendırla ezdim.Uşağınızın yaşına göre isteseniz blendırla qarışdırmadan, üzerine qızdırılmış qırmızı biber ve yağ gezdire bilersiniz.
Nuş olsun :)
Resept; Marifetteyze.blogspot.com-dan. teşekkürler Marifetteyze :)
Makaron salatı
Çox dadlı ve bir o qeder de doyurucu salatdır bu.Eminem ki, çox seveceksiniz.
Erzaqlar;
Miqdar vermeyeceyem, her kes öz zövqüne göre, istediyi qeder elave ede biler.
*Makaron- (istenilen cür makaron istifade edile biler, ancaq men muncuq makaron istifade etdim, doğradığım terevezlerle eyni boyda olsun deye.. )
*Xiyar
*Kök- (suda qaynadılmış)
*Qarğıdalı - (konserva)
*Qarox
*Ceferi ve ya şüyüd
*Kartof - qaynadılmış
*Toyuğun döş eti - isteseniz elave etmeyin, amma elave edecekseniz duzlu suda qaynadıb, yaxşıca bişirilmiş
*Mayonez
*Xama
(Yazdığım erzaqlardan istediyinizi bu salata qata biler ve ya qatmaya bilersiniz tebii ki)
Hazırlanması;
İlk önce makaronları suda bişirin, süzün ve derin bir qaba boşaldın.Bişirilmiş tervezleri ve hemçinin xiyarı + toyuq etini doğrayın.Konserva qarğıdalını ve qaroxu elave edin.
Göyertini xırda-xırda doğrayıb qatın.Xama ve mayonezi elave edib qarışdırın.Duz, istiot vurmağı da unutmayın.
Nuş olsun! :)
Ananaslı tort
Ramazan ayınız nece keçir? İnşaAllah her kes bu aydan istifade etmiş, savabını artırmışdır.Hem çox az qalıb bu mübarek günlerin bitmesine, yene hesretle gelecek ili gözleyeceyik.
İftar süfrelerinizi de inşaAllah qohum-qonşu ile, dost, tanış ile bölüşmüsünüz...
2 gün önce yoldaşım, iş yoldaşını ailesi ile birlikde bize iftara devet etmişdi.Tebii ki, bir neçe gün önceden menyumu hazırlamışdım.Her şey çox gözel idi, amma şekiller çeke bilmedim.O iftar heyecanında,uşaqlarımız ayaqlarımıza dolaşa-dolaşa :) qonağımla qurduğumuz süfreni heç unutmayacağam, şekil çekmek ye'ni blog heç yadıma da düşmemişdi :)
Sadece o da seher tezden durub hazırladığım tortun şekli var.Resepti de sizlerle paylaşım.
Erzaqlar;
Kakaolu pandispanya- 1 eded (burdakı reseptimdekinden bişirdim,2 xörek qaşığı kakao elave etdiyim üçün, bir o qeder de un azaltdım)
Kremi üçün;
Süd-2,5 stekan
Un- 3 dolu dolu xörek qaşığı
Yumurta sarısı- 1 eded
Toz şeker- 1,5 stekan
Labne pendiri- 1 paket
Ara qatlar ve üstü üçün;
Ananas (konserva)
Men üzüm ve banan da düzdüm.
Üst kremi üçün;
Krem şanti- 1 paket
Süd- 1 stekandan 2 barmaq az
Hazırlanması;
İlk önce pandispanyanı bişirirsiniz.Men her zaman 1 gün evvelden bişirirem çünkü o zaman 2 hisseye kesmek daha rahat olur, parçalanmır.
Ara kremi üçün lazım olan erzaqları bişirin (labne pendirinden başqa),ilk önce qazana südü tökün,sonra sırası ile o biri erzaqları elave edib, durmadan qarışdıraraq bişirin, qaynadıqdan sonra altını söndürüb soyumağa buraxın.Soyuduqdan sonra pendiri elave edib,yaxşıca qarışdırın.
Pandispanyanı 3 qat kesin,her qatı azca konservanın suyu ile ısladın.Bir qatı qaba qoyub üzerine kremin yarısını tökün,yayın ve xırda doğradığınız ananas (isteye göre banan da olar) parçalarını düzün.ikinci qat üçün de eyni şeyi tekrar edin.Son qatı qoyun ve üst üçün hazırladığınız krem şantini yaxın.
Men kenarlarını yaşıl rengde kakosla da bezedim ve üzerine qalan ananas dilimlerini ve üzümleri düzdüm.
Bu resepti STV-de "Yeşil elma" programından aldım ve bezi, deyişiklikler ederek, öz zövqüme göre hazırladım.
Nuş olsun :)
Peyğember Efendimizin (s.a.s) iftar duası
Resulullah (s.a.s) iftar etdiyi zaman bu duanı oxuyardı;
"Allahumme leke sumtu ve ala rızkıke eftartu"
Tercümesi-"Ey Allahım,senin rızan üçün oruc tutdum ve Senin verdiyin ruzi ile orucumu açıram."
Efendimiz (s.a.s) orucunu açdığında bele deyerdi;
"Elhamdulillah, susuzluq getdi,damarlar islandı, inşaAllah Teala savab deqiqleşdi."
İftar vaxtı bele deyerdi;
"Allahım,bütün kainatı bürüyen rehmetinin haqqı üçün meni bağışla, günahlarımı efv et."
Herkese xeyirli Ramazanlar.
Kever ve keverin faydaları
KEVER:Bol miqdarda C,K ve B vitaminleri, elece de potasyum,kalsiyum,silisyum,manganez,kükürd, yod ve demir var.
(foto internetden alınmışdır)
Keverin faydaları:Bedene qüvvet verir.Qan emele getirir,qansızlığa yaxşı tesir edir.Hezm sistemi üçün çox faydalıdır.Hezmi asanlaşdırır.Sinirleri qüvvetlendirir.Böyrekleri,bağırsaqları ve medeni yaxşı işledir ve güclendirir.Böyrek daşlarını ve qumlarını tökmeye kömek edir.Bedeni ve qanı temizleyir.Astma,revmatizma,egzama ve damar sertliyine qarşı faydalıdır.Ana südünü artırır.Xerçeng xesteliyine qarşı qoruyucudur.
P.S-uşaqlara yedirdikde diqqetli olun,çünkü bağırsaqları işledir,qarnı boşaldır.Qızımda qebizlik olduğunda keverden xörek ve ya şorba bişirib yedirirem.
(Bu yazını yazarken www.mydearbody.com internet sehifesinden faydalandım)
Kever yemeyi (Uşaqlar üçün)
Bu aralar qızım üçün hansı faydalı yemekleri bişire bileceyimi düşünürem.Çox yemek kitabları,internetde sağlıqlı qidalanmaya aid yazılar oxuyuram.Hem artıq payız ve elece de qış yaxınlaşır,bu fesillerde qrip kimi keçici xestelikler de artır.Ona göre de ailemizi,esasen de uşaqlarımızı qorumaq biz qadınların,anaların boynuna düşür.
Bedenimizi soyuq fesile hazırlamalıyıq.Hele bu aylarda,terevezin ve meyvenin her növ ve bol olduğu aylarda,çox çox terevez ve meyve yemeliyik deye düşünürem.
Dünen bazara getdiyimde artıq keverin de satıldığını gördüm,aldım.Keverin çox faydaları var,inşallah gelen yazımda onun faydalarından da yazaram.
Kever yemeyi
Erzaqlar;
Zeytun yağı
Quru soğan-1 baş
Kök-2 orta boy
Kever-yarım kq
Qaynamış su-2-3 stekan
Düyü-1 armudu stekan
Hazırlanması;
Soğanları doğrayın,kökleri de yaxşıca temizleyib yarım ay formasında doğrayın ve qazana yağı qoyub,soğanlar ölene qeder kökle birlikde qovurun.Keverleri de 2 barmaq qalınlığında doğrayın ve qazana elave edin,ölene qeder qovurun.Suyu elave edin,az ateşde qaynayandan 5 dq sonra düyünü qatıb qarışdırın.Keveler bişene qeder az ateşde bişirmeye davam edin.
Bişdikden sonra limon suyu da elave etseniz dadı çox daha gözel ve elave c vitamini de qatmış olarsınız.
Men yemek hazır olduqdan sonra rondoda püre halına getirdim,suyu az olduğunda üzerine qatıq töküb körpeme yedirdim.
Nuş olsun!Körpeleriniz her zaman sağlıqlı ve xoşbext olsun!
Qış hazırlıqları-1
Günler nece keçir heç hiss etmirem.Qızımın saçlarımı yolmasıyla oyanıram ve bir de baxıram qızım ayaqlarımda,lay-lay oxuyuram ve artıq gece olub.
Bu qeder işimin arasında bu il ilk defe qışa bir şeyler hazırlayıb,dondurucuya qoymaq qerarına geldim.Pomidordan başlayım dedim.
Körpeme qışda hormonlu pomidorlar yedirtmemek üçün,indi pomidorun en bol ve hormonsuz olduğu vaxtda 10 kilo aldım.Yaxşıca yuyub,2 yere bölüb rondoda püre halına getirdim.
Sonra dondurucu paketlerine,tek istifadelik stekanlara ve buz qablarına tek istifadelik doldurdum.
İsteyenler rondodan keçirdikleri pomidorları,qazana töküb,1 defe qaynadıb,duzunu vurub elece bele qablara yığa bilerler.Men tez olsun deye bu yolu seçdim.
İstifade ederken,erimelerini gözlemeden qızdırılmış yağın ve ya şorbanın içine atın.
Bu balaca buz qablarında dondurduğum pomidor püresini ise 1-2 dene,sadece yemeklere dad vermesini üçün istifade edeceyem.
Sizin de qış hazırlıqlarınız başladı mı?Ya siz neler qoydunuz dondurucunuza?
Sahur ve bayatlamayan poğaça
Dünen bu ilin ilk sahuruna qalxdıq,hem de ne qalxmaq :) .
Gece oynadım,tez çaydanın altını yandırdım,bir yandan tez-tez salat hazırladım,xurmanı,çerezleri stola qoydum vs.Her şey hazır olandan sonra metbexin penceresinden küçeye baxdım.Qarşıdakı binanın evlerinin bütün işıqları sönük idi.Çox üzüldüm,üreyimde "Nerde o eski Ramazanlar,insanlar sahura kalkar,tüm ışıklar yanar,evlerden taze demlenmiş çay kokuları gelirdi.. eeh-eh!!" dedim.
Getdim yataq otağına,yoldaşımı sahura qaldırmağa. Gözlerini aça bilmirdi,yene metbexe qayıtdım.
Bir az sonra Ramazan davulcusu da geldi,davuluna vuraraq,manisini oxudu-"İnananlar oruç tutar,Gönüller hep bir atar,Sevinir hep müminler,Allah diyenler artar"
Dedim "Davulcu da yatıb yuxuya qalıb yeqin,20 deqiqeye oruc başlayacaq,bu hele indi gelib camaatı oyandırır."
Yene yoldaşımı çağırdım,gelib saat baxdı,hele imsaka 1 saat var deyib getti yatdı :).
Sen deme,imsakın seher saat 5 de olduğunu unudub,çalar saatı 3-e qurmuşam :)
Boşuna insanların günahına girdim :)
Sahur yene evvelki kimiydi,yene qonşuların bir-bir işıqları yandı,evlerden sesler ve gözel qoxular gelmeye başladı hamd olsun.
İndi keçek resepte,sahur üçün ideal resept,bir poğaça hem de bayatlamayan poğaça resepti.
Erzaqlar;
*İlıq süd-1 stekan
*Qazlı su-1 stekan
*Bitki yağı-1 stekan
*Yaş maya-1 paket (42gr)
*Toz şeker-2 xörek qaşığı
*Un
*Duz
Hazırlanışı;
Bütün erzaqları qarışdırıb,yumşaq bir xemir yoğurun.Qulaq memesinden bir az yumşaq ola biler.Xemiri mayalanmağa qoyun.İçine ister kartof puresi,ister et,ister pendir qoyun.Men pendir qoyub yumruladım.Üzerine yumurta sarısı sürtüb,200 dereceli sobada bişirin.Resepti atasofrasından aldım.Allah razı olsun ondan.Şekil,her zamankilar kimi menim bişirdiyim nyam-nyam'lar :)
Bugünki yazımı bir hedisle bitirmek isteyirem..
"Kim Ramazan ayının orucunu inanaraq,Allah'dan sevab umaraq ve bağışlanma dileyerek tutarsa,keçmiş günahları bağışlanır." (hadis-i şerif)
Nece gözel bir müjde..
salam ve dua ile..
Qayıtdım
Salamlar.İstanbula,evime geri döndüm.Balaca,nadinc,nenemin deyimiyle "yula" :) bir qız anası nece dincelerse,men de ele dincelmişem. :) Bol-bol ailemle zaman keçirdim amma yene de doymadım onlara.Bu 2 ayda qızım da gezmeye başladı elhamdulillah :).
Bu arada ele indice yeni bir blog açdım,sebebini de yazdım orda.Ferhad abinin isteyi ile bu blogumu bağlamayacağam,vaxt tapdıqca reseptleri burda da yayımlayacağam inşaallah.
Yeni blogum- nuruzerinde.azeriblog.com
Ramazan da her zamankı rehmeti ve bereketi ile geldi hemd olsun,bu gece ilk teravih qılnacaq.Her kese xeyirli Ramazanlar.
Kamal paşa şirnisi
Nehayet,gedireeeeem :) Çantalarım yanımda yerde,paltarlarımızın arasında batmışam ve bir yer tapıb yazıram :)
Bakıya gedireeem,qurbetde yaşadığım üçün Bakını her pisliyine baxmayaraq sevirem.Eslinde men Bakını yox,Bakının mene xatırlatdıqlarını sevirem,yaşanmışları sevirem.Men ailemi sevirem..
Saatlar qalıb teyyareye minib,bu ölkeni terk etmeyime.Buraya gelib,elvida demek istedim.
Dadlı bir şirni ile elvida deyirem.Özü dadlı ancaq adı ele de xoş olmayan şirni.Kamal paşa (Atatürk) nın adıyla isimlendirilib bu şirni.
Resept yoxdur,çünkü bu şirni sadece hazır satılır,tekce şerbetin içine atıb bişirmek ve üzerini bezemek qalır.
Sağolun.. Metbexinizden bereket ve evinizden huzur eksik olmasın!
Teze lobye yemeyi
Eslinde teze lobye yemeyini heç sevmirem,xatırlayıram anam teze lobye ve üzerine yumurta qırardı... ııııyyyyy,en sevmediyim yemek o idi.İndi de sevmirem amma mecburiyyetden bişirdim.Düzünü desem,sevdim de :)
Mecburiyyetden dedim,çünkiii arıqlamaq lazımdır :) Bütün qadınların ortaq problemi.Men 15 günlük, 1 aylıq "diyeta" listlerine qarşıyam.Tv-de,internet sehifelerinde,jurnallarda,bloglarlarda bele bu şeylerle qarşılaşırıq "Alma diyetası","Anjelina Joli diyetası","Qreçka diyetası" vs.. Eslinde bunlar xestelikden başqa bir şey deyil!
Men arıqlamaq üçün özüme sağlıqlı ve doyurucu bir menyu hazırlamışam,ona emel edirem ve her gün çox idmanla meşqul oluram (her gun en az 1 saat da gezirem ve ya qaçıram).Bu menyunu sizlerle de paylaşacağam,emin olun ac qalmayacaqsınız :) ve yedikce de kökelmeyeceksiniz.
Veeee ilk yemeyimiz "teze lobye yemeyi"dir.Men bunu yağsız bişirdim.
Erzaqlar;
Teze lobye
Soğan
Pomidor
Su
Qatıq(light-yağsız)
Sermisaq
Teflon tavaya ilk önce doğradığım soğanları düzürem,üzerine doğranmış lobyeler ve onun da üzerine qabığı soyulmuş ve doğranmış pomidor ve çox az duz sepirem.Üzerine üstünü keçecek qeder su elave edib,bişirirem.
Belelikle tamamile yağsız,pehrize uyğun yemek olur.Üzerine çoxlu yağsız qatıq qoydum ve tebiiki qatığa bol sermisaq (dadında deyişiklik etsin deye).
Hem tox tutdu meni,hem de üreyim rahat bir şekilde yedim :)
Nuş olsun! Metbexinizden bereket eksik olmasın..
Ölçü
Yemek bişirerken doğru ölçü çox önemlidir.Men burda bütün reseptlerimde stekan yazmışam ancaq neçe qramlıq stekan,ne boyda stekan heç bunu qeyd etmemişem.Her kesin evinde ferqli ferqli su stekanları var.Xüsusi ile Azerbaycanda demek olar ki,her evde her kes büllur stekanlardan istifade edir.
Yalnışlıq olmasın,heç kesin erzaqları tullanmasın deye istifade etdiyim ölçüleri deqiq yazmaq istedim.Şekil size yardımcı olacaqdır.
Menim ölçmek üçün istifade etdiyim stekan;
180 qr-su
200 qr-süd
200 qr-toz şeker
125 qr-un
tutur ve demek olarki bütün ölçülerde bu hesablamayla gedir,stekanımdır deye demirem,heç sehv etdiyini görmedim :))
Bir dahaki yazımda daha etraflı ölçülerden yazacağam Allahın izni ile..
Mozaik tort
Neçe gündür özümü tetildeymiş kimi hiss edirem :) İçimden heç bir iş görmek gelmir,yatmaq,dincelmek isteyirem.Bir yandan da yavaş-yavaş Bakıya getmeye hazırlaşıram :)
Aparılacaq şeyleri yığıram,bir yandan yay alış-verişleri (qızıma ve özüme),Bakıya aileme,qohumlara,dostlara hediyyeler alınır.. çox işim var,çooox.. üstelik çox yorğunam.
Bu tetil havasına büründüyümden,bloguma da yeni yazılar qoymaz oldum :( Eslinde yazacaq o qeder şey varki..
Sizlere qısa zamanda hazırlaya bileceyiniz bir tort resepti verirem bu gün.Hem de çox asandır,heç bir iş bacarmayan oğlanlar bele :) (az-ya`nın kulakları çınlasın :) ) tez bir zamanda hazırlaya bilerler.
Mozaik tort
İçine çox da erzaq getmir,amma buna baxmayaraq dadı çox gözel olur.Emin olun,her gün hazırlayıb soyuducunuzda gözledeceksiniz...
Lazım olan erzaqlar fotodakılardır :)
1 kakaolu puding ve 1 paket (2 paket de olar) Petit Beurre peçenye veee süd
Hazır puding tapa bilmeyenler,yazdığım puding reseptini bişirib,istifade ede bilerler.
Hazırlanması;
Pudingi paketin arxasında yazıldığı kimi bişirdim,peçenyeleri (altdakı şekilde göründüyü kimi) bu pudinge bulayıb düzdüm.1 peçenye pudingli,biri bulamadan.. bitene qeder bele davam etdim.
en sonda qalan pudingle üstünü,etrafını örtdüm.Menim zamanım olmadığından bezemedim üzerini ama siz pudingi her terefine sürtdükden sonra üzerini üreyiniz isteyen kimi bezeye bilersiniz.. Meselen,yaşıl fıstıqla görünüşü ve dadı gözel olar,ve ya qoz,fındıq qırıqları ile vs.
Soyuducuda en az 3-4 saat qalsın.tortu kesdikden sonra görünüşü en üstdeki şekildeki kimi olsun deye,bıçağı eyri tutub (45 derece eyib) kesirsiniz,o zaman ele xetli görüntü çıxacaq ortaya.
Nuş olsun!Metbexinizden bereket,evinizden huzur eksik olmasın!
Açma
2 gündür internete gire bilmirdim,qızım sağolsun modemi yaxşıca gemirmişdi :)
Axır ki,geldim bloguma,eli boş da gelmedim ;) Dünen bazar günü,her zamanki kimi seher tezden durdum ,xemir yoğurdum,seher yemeyine sobadan teze çıxmış bir şeyler hazırlamaq üçün.
Bazar günü herhalda sizler üçün de önemlidir.. kiminin anası,kiminin atası ve ya yoldaşı işe getmir ve bu da sizin üçün yaxşı bir fürset.. Sevdiklerinize seher yemeyine bir şeyler hazırlamaq ve bazar günü uzun uzun seher yemeyi yeyerek söhbet etmek..Forumdan aldığım br resept,sevgili Ümranın resepti.Ne yaxşı ki, bişirdim.Yum –yumşaq :) açmalarım oldu.
Men ilk defe açma bişirdiyimde,xemirine çox toz şeker qatmışdım,Bakıda aldığım şirin “bulka”ların dadını almaq üçün.Yoldaşım dadına baxıb “tatsız tuzsuz olmuş bunlar “demişdi J Buradakı açmalar çoox az şekerli olur,duzlu niyetine yeyilir.Yani normal çörek dadı olur.Amma men şirin olanı daha çox sevirem.Sizler de eger şirin Sevirsinizse açmaya yeterince (dadına baxaraq) toz şeker elave edib,”şirin bulka”lar elde ede bilersiniz . :)
Erzaqlar;
Toz-şeker-1 armudu stekan (siz daha şirin isterseniz,şekerini artıra bilersiniz tebiiki)
Yumurta-2 eded
Süd-1 stekan
Su-1/2 stekan
Bitki yağı-1 stekan
Duz-1 çay qaşığı
Yaş maya- 1 paket(42 gr)
Un-Geden qeder
Hazırlanması;
Önce suda mayanı eridin.1 yumurtanın da sarısını ayırın,üstüne sürmek üçün.
Sonra bütün erzaqları qarışdırıb çoox yumuşaq,hetta ele yapışacaq bir xemir elde edin.Üstünü örtüb,1-2 saat mayalanmaya qoyun isti bir yerde.
Sonra parçalar qoparın xemirden,yumrulayın ve ovcunuzun içi boyda açın ve içine şit yağı sürtün az.Sürtdükden sonra rulo edin onu ve rulonu bir az uzun edin ve her iki ucundan tutub,ucları ters istiqametde burub,çevirib sonra yapışdırın bublik şekli vermek üçün.ortasında azacıq boşluq olacaq şekilde qalacaq.
Soba listine düzün (önceden yağlanmış list) ,üzerine yumurta sarısını sürtün ve 180 derecede bişirin,qızarane qeder,çox da qızarmasın ki sertleşmesin.
Bişdikden ve biraz soyuduqdan sonra bazar gününde seher yemeyinde sevdiklerinizle bölüşün.
Teze demlenmiş çayım,açmalarım ve günlerde elimden düşmeyen kitabım "Hayatı yeniden yaşamak" :)
Nuş olsun,metbexinizden bereket,evinizden huzur eksik olmasın.
Gilası yaradan Allahdır.
Oxuduğum kitabdan bir hisse... (Ona doğru,s-73)
Xoş bir bahar hediyyesi olaraq metbeximize girmeye hazırlaşan o nefis gilaslar,kimin eseridir?Gilas ağacı kenarında,bele söykenmiş yorğun bağbanınmı?Ağılsız,şüursuz,bizden xebersiz ağacınmı?Gözsüz suyun,elsiz güneşin,kar havanınmı?
Cavab "xeyr"dir.Bellidir ki,gilas ağacını,bütün adlarını onda tecelli etdirerek var eden ancaq Odur.
Gilas ağacının işıq aldığı güneşi,kök saldığı torpağı,havanı,baharı bütün adları ile yaradan yene Odur.
(Şekilin üzerine tıqlayaraq böyük formada ve Amitaf`ın öz şexsi web sehifesinde göre bilersiniz :) )
Gilasın bizlere qeder gelmesi üçün bağbanı,bağı,mağazanı ve satıcını yaradan ve işleden,yene Odur.Bize gilası yeme iştahası veren de yene Odur.
O zaman,ne mağazadan aldığımız gilasa verdiyimiz pul gilası bizim eder;ne de bizi ağaca,bağbana,suya.. qulluğa mecbur eder.
Eksine,bu şüur ile bütün o yaradılanları geride qoyub Ona,gilasda görünen adların Sahibine yönelirik.Yalnız,Ona şükredirik.Yalnız Ondan yardım dileyirik.
Tel şehriyeli,yaşıl mercimekli şorba
Şorba mütleq süfremizde olmazsa olmazlardandır.Her xörekden önce içilir.Bildiyim en azı 10 şorba resepti var amma daha da çox növ bilmek isterdim,çünkü menim evimde demek olar ki her gün teze şorba bişirilir.
Bu resepti de yeni öyrendim,her zaman bişireceyem çünki çox sevdik.
Erzaqlar;
Yaşıl mercimek-1 stekan
Tel şehriye-1 stekandan 1 barmaq az (yene azericesini bilmirem :( )
Pamidor pastası-1 yemek qaşığı
Acı biber pastası-1 çay qaşığı
Şit yağı ve bitki yağı
Su-yeterince
duz
Hazırlanması;
1-Mercimek suda qaynadılır.
2-Pişen mercimeklere şehriye elave edilir.
3-Bir tavada yağ eridilir ve pastalar qovrulur.
4-Şehriyelerin bişmesine yaxın elave edilir.
5-1-2 deqiqe qaynadılıb,söndürülür altı.
Resepti buradan aldım.(Teşekkürler keyifli mutfağım)
Metbexinizden bereket eksik olmasın!
Mercimek küftesi
Burda (tr-de) çaya gelen qonaqlar üçün şirnilerden başqa duzlular da qoyurlar süfreye.Eyni qabda kartof salatı ve tort ola bilir :) İlk defe buraya gelende,yadırğamışdım,bele de şey olar deyirdim?! Amma indi duzlusuz çay süfresi düşüne bilmirem.
Mercimek küftesi de buradakı çay süfrelerinin başında gelir :) Tebii ki,axşam yemeyine de hazırlaya biler,kahının arasına qoyub,üzerine de limon sıxıb lezzetle yeye bilersiniz.
Erzaqlar;
Qırmızı mercimek- 1 stekan
Su-1 litre
İnce bulgur-2 stekan
Quru soğan-2 baş
Bitki yağı-1 armudu stekandan biraz az.
Qırmızı acı biber tomatı-1,5 yemek qaşığı
İstiot-1 çay qaşığı
Pul biber-istediyin qeder
İsti su-1 armudu stekan
Pomidor tomatı-1,5 yemek qaşığı
Ceferi-1 deste
Yaşıl soğan-5-6 sap
duz
Kahı
Hazırlanması;
1.Mercimeyi yuyub,qazana qoyun üzerine 1 lt su elave edin ve qaynamağa qoyun.qaynayıb,mercimekler şişib,bişdikden sonra ocaqdan alın,ancaq içinde su qalmalıdır,mercimekler sulu olmalıdır.
2.İnce bulguru derin bir az böyük qaba qoyun,üzerine mercimeyi suyu ile birlikde bulgurun tökün.35-40 deqiqe,bulgurlar şişene qeder qalsın.üzerini falqayla örtün.
3.Bir yandan soğanları doğrayın,tavaya alın ve 1 armudu stenakdan az yağda öldürün.sonra biber ve pomidor tomatını elave edin,qarışdırın.istiotu ve pul biberi de elave edin,az qovurun (tomat yanmadan) ve en sonda üzerine suyunu elave edib 1 deqiqe qaynadın.
4.Hazırladığınız bu qarışımı bulgurun ve mercimeyin üzerine elave edin ve tekrar üstünü falqayla örtün.
5.Yaşıl soğanı ve ceferini xırda-xırda doğrayın,qalsın.
6.Derin qabdakı qarışıma duz elave edib,10 deqiqe yoğurun.Yoğurduqdan sonra yaşıllıqları elave edin.2-3 deqiqe yene yoğurun. ( hazırladığınız qarışım eger sulu olarsa yaşıllıqları qatmadan önce bulgur elave edin yavaş yavaş ve yoğurun ki suyu çeksin.eger quru olarsa da su elave ede bilersiniz)
Şekilde gördüyünüz kimi formalar verin ve ya çiy küfte forması verin.
7.Bir qaba kahı düzün ve üzerine mercimek küfteleri qoyun.çiy küfte yeyirmiş kimi üzerine limonu sıxıb,kahının arasında qoyub yeyin :)
resepti buradan aldım.
Jelatin (diqqet!)
Bir çoxumuz her halda jelatinli şirniler yemişik ve ya yeyirik.Bir çox tortların (meyveli) üzerinde istifade olunur,meyvelerin qaralmaması üçün ve ya şirin rengli jileler.. Bes bunların be`zilerinin donuzun sümüklerinden hazırlandığını bilirdiniz?Normalda bu jileler heyvan sümüklerinden hazırlanır.Meselen evde herhalda görmüsünüz,bulyon üçün sümüklü eti qaynatdıqdan ve o soyuduqdan sonra,donub jile kimi qalmasını.Eyni ile bunun kimi.Men burda (istanbulda) tamamile bitkisel (vegeterianlar üçün olan) jilelerden istifa edirem ve ya içinde sadece dana sümüyünden hazırlanmış jilelerden istifade edirem.Amma Azerbaycanda Rusiyanın istehsal etdiyi jilelerden satılır,balaca paketlerde.Aman dostlar,eger sizde donuz yemirsinizse bu jilelerden almayın ve ya restoranlarda,kafelerde size verilen tortları (üzerinde ve ya terkibinde jile) ve ya jelatinli şirnileri yemezden evvel düşünün mence.Ya yemezden önce bunun neden hazırlandığını araşdırın ve ya en yaxşısı dilinize bele vurmayın
Biri mene "Dur" desin! :)
Yene de tort... Men bir şeyler bişirmeden dura bilmirem!Birileri mene "Dur" desin :)
Resepte ehtiyac yoxdur,her zamanki pandispanya xemiri,her zamanki kremim.. sade şkaladlı tort :)
Peçenyeli tort
Ne qeder araşdırdım,soruşdurdum azerbaycanca ad tapa bilmedim.google-dan bele baxdım,peçenye idi ki peçenye.. men de bele yazıram,bu sözün deyesen azericesi yoxdur.Her ne ise.. bir-birimizi başa düşürük ki,önemli olan da budur ;)
Demeli bele,peçenyeli tort.. Hazırlanması çooox asan ve bir o qeder de dadlı bir tort.
Resepti Dost tv-nin "İnsanlık hali" verilişinden aldım.Sadece özüm bişirib yesem olmaz,herkes ile de paylaşım dedim :)
Erzaqlar;
1-Kremi üçün;
Süd-1 litr
Toz şeker-1 stekandan 2 barmaq az
Qarğıdalı nişastası-3 silme xörek qaşığı
Un-2,5 xörek qaşığı
Krem şanti-1 paket,toz halında.
ve de Peçenye,Petit Beurre- 1paket,kakaolu.(bu peçenye mence Bakıda da var,ülkerin görmüşdüm deyesen.)
Hazır şkolad sosu-yarım paket (üzerindeki resepte göre hazırlanmış)
Hazırlanması;
İlk önce kremini bişirin,bunun üçün bir qazana krem üçün yazdığım erzaqları un+toz şeker+nişasta qarışdırın ve üzerine südü elave ederek durmadan qarışdırın,ateşe qoyun ve orta derecede yene durmadan qarışdıraraq qaynayana qeder bişirin.2-3 deqiqe qaynayan kimi ateşden alın ve içine toz halındakı krem şantini boşaldıb qarışdırın.Heç gözletmeden qaba 1 lay düzdüyünüz peçenyeların üzerine yarısını boşaldıb yayın.yene 2. qat peçenye düzüb,qalan kremi boşaldın.
Şkolad sosunu da bişirib,üzerine yayın.Üzerini istediyiniz kimi bezeye bilersiniz.Men kakos rendesi ile bezedim.siz meyve ile,xırda xırda doğranmış qoz,fındıq,fıstıq ile vs ile bezeye bilersiniz.Nuş olsun!
Metbexinizden bereket eksik olmasın!
El-Bakara-172.ayet
Bismillahirrahmanirrahim.
Ey iman getirenler!Size verdiyimiz ruzilerin (temiz ve) halalından yeyin.Eger Allaha ibadet edirsinizse,(bu nemetlere göre) Ona şükür edin!
Etli noxudlu plov
Şekilde de,tam dumanı üstünde.Aah.. ah!İndi olsa da yesem :)
Ay men bu yemeyi çox sevirem,hem görünüşü gözeldir hem de dadı e`la.Her kese de şiddetle bişirmeyi tövsiye edirem ;)
Erzaqlar;
Et
Noxud
Düyü
Yağ
Görürsünüz miqdar yazmadım,herkes istediyi ölçüde bişire biler.Kimi noxudunu çox etini az ve ya düyüsünü çox bişirmek isteyer deye.Hazırlanmasını yazıram,miqdarı rol oynamır.
Hazırlanması;
1-Geceden istediyiniz qeder noxudu suya qoyursunuz qalır.Seher noxudu suda bişirirsiniz.
2-Eti xırda xırda doğrayıb,onu da suda bişirin,suyunu çekene qeder.(az duz da qatın)
3-Bişen noxudu ve eti birbirine qatıb,yemeyi bişireceyiniz qazanın ve ya tavanın dibine yayın.Teflon olsa daha yaxşı olar,yapışmaması üçün.
4-Plovu hazırlayırsınız indi.Men türk üsulu plov bişirirem her zaman evde,ye`ni süzmeden.bunun üçün 2 stekan düyünü 20 dq duzlu suda saxladım.(siz istediyiniz qeder düyü götüre bilersiniz tebii ki).suyunu yaxşıca süzdürdükden sonra,margarin ve ya şit yağında düyünü qovurdum.rengi deyişene qeder,sarımtıl,azca çehrayalaşana qeder qovurun ve söndürün altını.
5-Kenarda dibine noxudlu eti yaydığınız qaba,qovurduğunuz düyünü elave edin,yaxşıca yayın.Onun da üzerine isti su.men her zaman 1 stekan düyüye-1,5 stekan su hesabıynan götürürem.suyunu da qoyduqdan sonra duz sepin.İlk önce yüksek ateşde,qaynamağa başlayan kimi ise,çox zeif ateşde bişirin,qapağını örtüb.Yemek suyunu çekdikden sonra (dibini kontrol edin),altını söndürün ve tava ile qapaq arasına selpak ve ya çay desmalı qoyub,demlenmeye qoyun.10-15 dq sonra yemek servise hazırdır.Nuş olsun!
Men şekilde göründüyü kimi,ters çevirib servis etdim.bele daha gözel görünür.
Badımcan közlemek
Közlenmiş badımcan salatını yoldaşım çox sevir,her zaman qablarda satılan hazır közlenmiş badımcanlardan alırdıq.bu sefer özüm bişirmek istedim amma,evveller daha men evlenmeden önce anam bu salatı hazırladıqdan sonra ocağın halı gözümün qabağına geldi :)
Yegin bir çox qadın badımcan közlerken ocağın çirklenmesinden şikayetçi olar.Bu yaxınlarda bir neçe yol öyrendim.Artıq ocağım ter temiz qalır :)
Men badımcanları cızılmış ve artıq xarab olmuş teflon bir tavam var,orda közleyirem.Siz de köhne,artıq işletmeyeceyiniz bir tavada ede bilersiniz.
Ve ya badımcanları aliminyum falqaya büküb,sobada bişire bilersiniz.Mence sobada bişen o qeder de lezzetli olmur,amma temizlik de menim üçün önemlidir ;)
Közlenmiş badımcan salatı
Sevgili Yağmur yazdığım puding reseptini bişirmiş,sevmişdi amma şirniyatdan çox duzlu şeyler yemeyi sevdiyini dedi :) Bundan sonra Yağmur üçün tez-tez duzlu reseptler :)yayımlayacağam inşallah.
Yağmur ,herhalda bu resepti bilirsen amma men yene de xatırlatmış oldum.Ve de bildiyim kiçik rahatlıqlar var,onlardan da yazacağam..
Erzaqlar;
Böyük badımcan
Yaşıl,çarliston biberi
Pamidor
Soğan
Limon-1
Yağ
Ceferi
Hazırlanması;
1-Önce badımcanları közledim.nece közlediğimi gelecek yazımda yazacağam.isti haldayken,tez qabuqlarını soydum ve kiçik kiçik doğradım.
2-Biberleri,pamidoru,soğanı doğradım ve badımcanlarla qarışdırdım.üzerine yağ,limon suyu,duzu sepip yene qarışdırdım.
3-En sonda da xırda xırda doğradığım ceferini üzerine serpişdirdim.
Şkaladlı tort
Köhne şekillerden biri.. Bu yaxında tekrar eyni tortu bişirmişdim,tam fotosunu çekecek iken,obiri blogumda olduğunu xatırladım ve buraya elave etdim.Metbexde zaman keçirmeyi seven birisi üçün çetin günler keçirirem,balaca qızım günü günden böyüyür,artıq oyunlar isteyir,gezmeye çıxmaq vs.buna göre de metbexde zaman keçire bilmirem.Hetda bezen yemekler bele eve sifariş verib getirdirik ve ya restoranlarda yeyirik.
Bu tort üçün de klassik pandispanya reseptimden istifade ede bilersiniz.Bu yaxınlarda yeni yeni pandispanya reseptleri de vermeyi düşünürem.Krem üçün ise... Men çox vaxt hazır kremlerden istifade edirem,birce süd elave edib çalırsan ve krem hazır.amma tapa bilmeyenler üçün krem reseptleri de yazmağı düşünürem yaxın zamanda Allahın izniyle.
helelik bir krem resepti verim (ne qeder bahalı da olsa :) )
Krem;
Qaymaq,krem-200 ml (balaca qutularda satılırdı,süd kremi,üzerinde farsca yazılarda vardı,onlardan istifade ede bilersiniz.Böyükleri de var meselen Rama markasının,böyük marketlerde satılır.en son Bakıya getdiyimde anamda gördüm,ondan bilirem,yoxsa bakıda ne var ne yox xeberim yoxdur :) )
Şkalad bitter-200 gr
Bunları balaca bir qaba qoyub,ocağa qoyuruq ve şkalad eriyene kimi bişir.sonra ılıqlaşmalıdır ve mikser ile çalınır,köpük köpük olur.Bir az daha şirin olmasını isteyenler pudra şekeri de elave edib,mikserle çala bilerler.
Arasına bu kremden,üzerine de krem şanti (şkaladlı) istifade etdim.Nuş olsun!
Bismillah
Bu fotoyu flickr-da gördüm.Heqiqeten "Bismillah her xeyrin başıdır".Şekilde metbexe aid eşyalar var ve üzerinde bele bir me`nalı vecize.. Men de özüme bir pay çıxartdım bu fotodan,demeli metbexde bele,adice yemek bişirirken bele "Bismillah"la başlamalıyıq.Her işe "Bismillah"la başlayaq inşallah..
foto:bhry-ye aitdir.
Kakaolu puding
Azerbaycanda yaşadığım zamanlar puding yox idi,indi bilmirem var ya yox amma olsun men yene de sizlere resepti yazım :) Puding tapa bilmeyenler inşallah istifade eder.
Erzaqlar;
Un-5 xörek qaşığı
Kakao-5 xörek qaşığı
Süd-1 kg
Toz şeker-1 stekan
vanilya-1 paket
Yumurta-2 eded
Margarin-100 qr
Hazırlanması;
Marqarinden başqa herşeyi qarışdırıb,bişiririk orta istilikde.qaynayıb,qatışan kimi ocaqdan alırıq,marqarin qatıb,mikser ile çalırıq.
Men bu cür kuplara tökerek servis etdim.
Nuş olsun!:)
Toyuq şnitzel
Avstrya metbexinden bir yemek.. Çox sevirem şnitzeli.. ister hinduşka etinden,isterse de toyuq etinden.İster sade bişirib kartof püresi ile servis edin,amma mence aşağıda yazacağım kimi bişirib,plovla ve ya tek yeyin.
Erzaqlar;
Toyuğun döş eti(sümüksüz)-4-5 eded
Toyuq üçün pane tozu-1 paket
Pamidor-2 eded
Pamidor pastası-1 çay qaşığı
Bitki yağı
Su-yarım stakandan biraz çox
Holland pendiri- 1stakan(rendelenmiş)
Biber (çarliston,uzun)-4 eded
Sarmısaq-3 diş
duz
kekik
istiot
qırmızı istiot
Hazırlanması;
Toyuğun döş etleri döyülür,ilk önce yumurtaya sonra da pane tozuna (yoxdursa qalete unu,o da yoxdursa :) buna :) bulayın ve yağda qızardın.Qızarmış ve yaxşıca bişmiş etleri borcama düzün.
Bir başqa tavada yağ+iri doğranmış sarmısaqları azca bişirin.ince ince doğradığınız biberleri elave edin ve bişirmeye davam edin.qovrulduqdan sonra küp küp :) (azericesini tecili tapın :) ) doğradığınız pamidorlari,tomatı ve duzu,istiotu elave edin.bir az daha qovurduqdan sonra suyunu elave edib,qapağını örtün ve 10-15 deqiqe bişirin.Hazır olduqdan sonra toyuq etlerinin üzerine yayın.En sonda da rendelenmiş holland pendiri sepin üzerine.
200 dereceli sobada,pendir qızarana qeder bişirin.şekilde görsendiyi kimi :)
Veeee hazırdır.buyurun.. :) plovla servis etdim men.
İnanın çox doyurucudur.holland pendiri var deye dehşet toxluq hissi verir.
Bu yemeyi qonaqlarınız üçün hazırlayın mence,hem deyişik bir şeyler yemiş olarlar :) hem doyurucudur hem de qısa zamanda hazırlaya bilersiniz.Ye`ni herşeyi önceden hazırlayıb,soyuducuya qoyun qonaqlar gelmeden önce pendiri sepip sobaya verin.
Resepti acemişef.blogspot.com-dan aldım.
Allah Rezzaqdır
Oxuduğum kitablardan,jurnallardan yemek ile elaqedar yazılar gördüyümde de blogumda yazıram,bilirsiniz.Bu aralar bir kitab oxuyuram,Ali Mermer ve Metin Karabaşoğlu`nun birlikde yazdığı "Ona doğru"(Esma-i Hüsna yazıları) kitabını..Ordan kiçik bir hisseni yazacağam.. elimden geldiyi qeder azeri türkcesine çevirip yazıram.
"...Hem Allah Rezzaq`dır(Rizq veren).İştahayla dilimize aldığımız sayısız qida,medemizde parçalanır.ve damarlar ile ayrışdırılıb,qan dolaşımı ile her bir orqanımıza,her bir hüceyremize gönderilir,heyatımız o sayede davam edir.Hal bu iken,nece rizqi özümüz veririk deye bilerik ki?Hem O Qadir`dir.Bedenimiz o rizqlerle işleyer;qaçırıq,düşünürük,yazırıq,oxuyuruq.Bizim qurmadığımız bir vücudu,bizim sahib olmadığımız qidalarla işleden o Rebb ve Rezzaq,qaçmaq,gezmek,işlemek gücünü de verir.Bu ap açıq bir şekilde ortadayken qüdreti özümüzde görmeyimiz nece mümkün olur?..."
Çiyelek mürebbesi
3000 km yol gelen çiyelek mürebbem :) Bu mürebbe Bakıdan gelib.Ele xırda idiler ki,şekilde o qeder de hiss olunmur amma.. dadınaysa söz ola bilmezdi :) resept yoxdur :)
Şekerpare
-Hayatıııım,kaç tane şekerpare koyiyim sana?
-Bir tane koy yeter.
Men hemişeki kimi qabı doldurdum :) ve 5 dene şekerpare bir anda qurtardı :)
Heqiqeten de lezzetli idi.Yemeklerden sonra şirni kimi qonaqlarınıza teqdim ede bilersiniz.. (çayla içilmir çünkü)
Erzaqlar;
1.Şekerpare üçün
Margarin-ev temperaturunda qalmış,yumuşamış
Pudra şekeri-1 stekan
İrmik-4 yemek qaşığı
kakos-2 yemek qaşığı
Yumurta-2
Un-4 stekan
Vanilya-1 paket
Qabartma tozu-1 paket
2.Şerbeti üçün:
Toz şeker-3 stekan
Su-4 stekan
yarım limonun suyu
3.Üstüne
Fındıq
Şekerparelerin hazırlanması;
Margarin,pudra şekeri,irmik,kakos,yumurta,un,vanilya,qabartma tozu qarışdırılır,yumuşaq bir xemir olur.(unu yavaş yavaş elave edin)
Kurabiye hazırlayacaqmış kimi,xemirden balaca hisseler qoparın ve düzeldin.Soba listine düzüb,üzerine fındıq qoyun.
Evvelceden qızdırılmış,180 derecedeki sobada bişirin.
Şerbetin hazırlanması;
Toz şeker ve suyu bir qazanda qaynadın.Qaynadıqdan 5 dq sonra limonun suyunu elave edib,biraz daha qaynadın.Ocaqdan alın ve ilıqlaşmağa buraxın.
Şekerpareler bişdikden sonra,sobadan çıxarıb 3 dq gözleyin.3 dq sonunda ilıq olan şerbeti (şekerpareler isti,şerbet ilıq olması lazımdır) şekerparelerin üzerine gezdirin.
Listin üzerine başqa bir list qoyub servis edeceyiniz zamana qeder gözleyin.
Süfrelerinizden bereket heç bir zaman eksik olmasın!
Resept buradan alınmışdır.