KÖFTELİ ENGİNAR KEBABI

Sürekli söylüyorum ya; farklı tatları denemekten çok büyük zevk alıyorum diye..
Bu yemek de onlardan birisi..Enginarı genelde zeytinyağlı bazen de etli yapan birisi olarak, köfteli hiç denememiştim..Denemediğim gibi başka bir yerde de yememiştim..

Lezzet Dergisi'nin geçmiş sayılarından bir tanesini karıştırken gözüme ilişti bu tarif..Mutlaka denemem lazım dedim kendi kendime bir önceki gün. Dün akşam alışverişinde de ilk işim konserve enginar almak oldu..

Yapımı çok basit, görüntüye bakıp zor zannedenler olmasın aranızda..Lezzetine gelince; süpeeer oldu..

Hemen anlatmaya başlıyayım..
4 kişilik veriyorum yine bu tarifi, siz çoğaltabilirsiniz..

Köfte için malzemeler:

• 200 gr.kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 dilim kadar bayat ekmek içi (benim gibi bayat ekmekleri önceden robotta un ufak edip, buzdolabı poşetlerinde, buzlukta saklıyorsanız , şanslısınız)
• 3-4 dal maydanoz
• Tuz, karabiber, kimyon

Diğer Malzemeler:

• 8 adet enginar
• 4 domates
• 3 adet sivri biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

---- İlkönce 3 adet domatesi rendeleyin, sivri biberleri ince ince doğrayın..Sıvıyağda rendelediğiniz domatesleri ve biberleri pişene kadar soteleyin..Piştikten sonra salçayı da ekleyerek biraz kaynatın..Hafif koyu kıvamlı bir sos elde edin..Ocaktan alın. Bu aşamada biraz tuz ekleyebilirsiniz.

----Diğer taraftan enginarları yıkadıktan sonra geniş bir fırın tepsisine dizin. Kalan 1 adet domatesi enlemesine 1cm. kalımlığında doğrayarak, 4 adet enginarların üzerine paylaştırın..Onlar beklesin şimdilik..

----Kıymayı çukur bir kaba alın..Soğanı rendeleyin, kıymaya ekleyin..Ufalanmış bayat ekmek içini, ince doğranmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip,yoğurun..

----Elde ettiğiniz kıymayı, yarım limon büyüklüğünde 4 adet parçaya ayırıp,hafif yuvarladıktan sonra biraz yassılaştırarak, 4 adet enginarın üzerine dizin.. Diğer enginarlar sonradan kapak olmak üzere fırın tepsisinde sade olarak pişecekler..

----Hazırladığınız salçalı domatesli sosun yarısını ayırın..Kalan yarısını, köfteli enginarların üzerlerine gezdirin.

----1 su bardağı sıcak suyu fırın tepsisine ekleyerek, fırın tepsisinin üzerini, alüminyum folyo ya da fırın tepsisinin kendi kapağı varsa onla kapayın..Ben, kapaklı borcamda yaptım..

----180 derecede 30 dk.pişirin..

----Fırından çıkardığınız fırın kabının kapağını ya da alüminyum folyoyu çıkarın, köftesiz pişen enginarları, köfteli enginarların üzerine kapak gibi kapayıp, önceden ayırdığınız domatesli sosun tamamını, enginarların üzerine paylaştırarak, bu sefer, fırın tepsisinin üzerini kapamadan 5 dk daha fırınlayın.

----Yerken Papatya Sofrası'nı hatırlayın..

MUZLU MUFFİN

Şu muffinlere oldum olası bayılmışımdır, ''hoop bir lokmada midede'' izlenimi verir bana hep..

Blog alemine adım attığım yaklaşık 1,5 aylık sürede, bloglarda en çok dikkatimi çeken tariflerden biri de muffinlerdi..Çeşit çeşit, renkli renkli..

''Güzel bir blogta galiba, mutlaka bir muffin tarifi bulundurmak lazım , hemen benim de yapmam lazım'' dedim kendi kendime ve dün gece nihayet yaptım..

İlk defa muffin yaptığımı itiraf ederek, dün geceki, ilk muffin çalışmamın tarifine geçeyim hemen..

Dergilerden birkaç muffin tarifi buldum ama bloglar varken elimin altında, onlardaki tariflerden birini kullanmak istedim ve heyecanla takip ettiğim Yemek Zevki sitesinden, ana hatları ile muffin tarifini aşırdım..

Benim muffin biraz farklı olacağı için, eh biraz değiştirdim tabii tarifi kendime göre, mesela üstüne değişiklikler yaptım kendi kafama göre , onları da aşağıda anlatıcam....

Bu arada ben oldum olası gr.üzerinden verilen tariflere pek sıcak bakmam..Hemen farklı tarif arayışlarına girişirim,kaşık, bardak ölçüsü veren var mı diye...

Tabii gramaj olarak da uygularım arada ama yemek olayını pratikleştirmek gerek diye düşündüğüm için hep, bardak ve kaşık ölçüsü kullanılan tarifleri tercih ederim genelde..

Neyse bu açıklamayı yaptıktan sonra kendi adıma, geçelim tarife...

Sade Muffin İçin Malzemeler;

• 1,5-2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1/3 bardak süt ya da su (ben süt kullandım)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için;

• 1-2 adet muz
• Yarım çay bardağı ufalanmış ceviz
• Süslemek için hindistan cevizi ve kakao

Yapılışı;

----Yumurtayı çırpın, sütü, şekeri, vanilyayı ve sıvıyağı da ekleyerek çırpmaya devam edin.

----Diğer taraftan unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın..

----Yumurtalı karışımı, unlu karışıma ekleyin..

----Muffin kaplarını yağlayarak, muffin harcını paylaştırın.

----Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dk.pişirin.

Muffinler pişerken siz ;

---- Muzları soyun, içine ince çekilmiş cevizleri ekleyip, çatalla ya da robotta iyice birbirine karışmasını sağlayın..

----Pişen muffinleri kalıplardan çıkarıp biraz soğuduktan sonra, üst taraflarından bir bıçak yardımı ile kabak dolması oyar gibi (başka benzetme bulamadım) hafifçe, fazla derin olmayacak şekilde içini çıkartın, çıkan içleri hemen yiyebilirsiniz..

----Hazırladığınız muzlu cevizli karışımı, tatlı kaşığı yardımı ile muffinlerin içine doldurun.

----Muffinleri, muffin kağıtlarına koyarak, üzerlerine bütün ceviz, hindistancevizi ve kakao serperek servis yapın..

----Yerken de Papatya Sofrası'nı hatırlayın..

ETLİ PATATES

Türk mutfağının klasiklerinden olmuş bir yemek...

Hani bazılarımız, yemeğin suyuna ekmeğini bandıra bandıra yemezse, yemek yedim saymaz ya kendini, işte o hesap..

Aslına uzun zamandır da yapmamıştım..Cuma sabahı, akşam gelince yaparım düşüncesi ile etleri çıkarmıştım çözülmesi için.. Eve gelince de bu doyurucu ve leziz yemeği yapmak kaldı bana sadece..Pilav da oldu mu yanında tek kelime ile süper oldu.

Malzemeler:

• Yarım kilo kuzu kuşbaşı et
• 3 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 tatlı kaşığı kekik, karabiber, tuz
• Patatesleri kızartmak için yeterli ölçüde sıvıyağ

Yapılışı:

---- Etleri 1 çay bardağı su ilavesi ile kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin..Pişerken suyu biter de yanacak gibi olursa çok az su ilavesi yapabilirsiniz..Ama kısık ateş olayına dikkat ederseniz, baştan eklediğiniz 1 çay bardağı su, pişene kadar yetmesi lazım..Eğer aceleniz varsa, etleri düdüklü tencerede pişirerek, daha kısa sürede hazırlayabilirsiniz..

----Etler pişerken, siz patatesleri kızartmalık şeklinde uzun uzun doğrayın..Sıvıyağda hafifçe kızartın. Fazla yağını çekmesi için, kağıt peçete üzerine alın.

----Etler piştikten sonra, soğanı ince ince doğrayıp, margarinde pempeleştirin. 1 yemek kaşığı salça, kekik, tuz ve karabiber ile şöyle bir çevirin. Etleri de ilave edip, 1-2 dk.soteleyin.

----Tencereye hafifçe kızaran patatesleri dizin, üzerine salçalı etli sosunuzu da ekleyin.

----Gerek görürseniz, yarım çay bardağı sıcak su ilavesi ile kısık ateşte 10 dk. daha pişirin.

----Yerken Papatya Sofrası'nı hatırlayın.

****Bu yemekte kekiği mutlaka kullanmanızı tavsiye ederim..Ayrıca yemeği, patatesleri kızartmadan, çiğ olarak, ama diğerlerini aynen dediğim şekilde hazırladıktan sonra, fırın tepsisine alarak, fırında da yapabilirsiniz..Ya da yine kızartma olayına girip enson fırına atabilirsiniz.Tercih sizin.

Bizim evde bu tarz yemeklerde, mutlaka baştan hafifçe kızartıldıktan sonra yapılanı tercih edildiği için genelde baştan hafifçe kızartıyorum..Sonra tencerede ya da fırında pişiriyorum.

Ama benim kendi tercihim herzaman kızartılmadan fırında yapılan yemeklerden yana..